⭐中伏吃鸡——秘制鸡菜谱
食材：竹林鸡、棒骨、腔骨
调味：小茴香、香叶、花椒、南姜、桂皮、干辣椒、草果、陈皮、三奈、豆蔻、白芷、黄栀子、大料瓣、香菜、香菇、桂圆、莲子、小枣、枸杞、酱油、黄酒、冰糖、盐、耗油、猪油、二合油
美食步骤：
准备工作
1、吊汤：用棒骨、腔骨煮汤，五小时左右
2、准备小料浸泡：小茴香、香叶、花椒、南姜、桂皮、干辣椒、草果、陈皮、三奈、豆蔻、白芷、黄栀子
一、腌鸡
1、锅中加入小茴香、花椒、大料瓣，以及盐，炒出香味来
2、盐炒透后凿一凿
3、处理干净的鸡，倒入炒香的盐，里外搓，使其入味，腌四小时
4、腌好的鸡冲洗干净，在肚子里塞入香菇、桂圆、莲子、小枣、枸杞，并把鸡脚别在肚子边
二、煮鸡
1、锅中加入猪油、二合油、葱姜，加入篦水后的小料、香菜，把料炸香
2、小炒一段时间，加入酱油、黄酒、冰糖、盐、耗油
3、锅中加入吊好的汤
4、整个倒回砂锅中，将鸡也放进去，可适当加盐、酱油、胡椒粉，煮二十分钟，再泡四十分钟
小知识：如果咸度不够，则加适量盐，多加盐是ok的
小知识：鸡是提鲜的，猪肉是提香的，肉香和鸡鲜融合在一起
三、熏鸡
1、锅里加入锡纸，在锡纸上加入米、小松枝、白糖、茉莉花茶，开大火糊化一下，糊到香味出来
小知识：用松木的锯末、大米、茶叶搅匀，更香
2、将鸡放在笼屉里，放在锅中，盖上盖子，大火2分钟后转小火1分钟，最后关火闷2分钟
3、取出鸡，刷香油，蹲俩小时更漂亮
小知识：若搁一夜，放到明天早上，口味更佳
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秘制鸡
