果脯蜜饯制作来源于皇宫的御膳房，为了保证皇帝和娘娘们一年四季都能吃上喜欢的水果，厨师们利用糖渍腌制、晒制烘干制作出了很多水果产品，例如我们熟悉的果脯、蜜饯和水果干。
这三种水果制品到底有什么区别呢？
果脯
水果原料经过加热糖渍（一般要65%以上的糖溶液）干燥后的产物，外观上晶莹剔透。但是由于其加热过程，营养素有流失，而且添加了大量的糖分！不太适合长期、大量食用。例如：桃脯、苹果脯、梨脯、枣脯、青梅、水晶蜜枣
蜜饯
相对于果脯，蜜饯不仅添加了糖，还添加了许多酸、盐等。营养价值比不上新鲜水果。但是公平地说一句，蜜饯的酸甜口味确实能让人胃口大开，食指大动，在嘴巴发苦、食欲不佳的时候吃一颗，开开胃也并非是坏事！ 例如：各种话梅、橄榄、西梅等！
果干
虽然同是水果制品家族的成员，水果干相对于前两者要天然很多。 果干一般加工方法为：果实→拣选→分级→清洗→原料处理→热烫→熏硫或不熏硫→干燥→干果。根据其加工过程，可见其基本上不添加其他物质，糖、盐的没有，各种添加剂就更没有了。
在口感上水果干要比新鲜水果甜蜜很多，因为经过脱水处理，营养素和糖分都浓缩了很多。所以相对于同等质量的鲜果，水果干的营养素含量更为密集，当然含糖量更高，能量也就走高了。