昨天的抹茶蛋糕没拍照,
有小伙伴要做法,
那就再做一次拍个照,
一如既往地关键时刻掉链子,
不光奶油打厚了,
装饰也太多了,
还不如昨天的好看[偷笑]
抹茶戚风奶盖蛋糕:三能四寸加高戚风蛋糕模2个
A玉米油35克,抹茶粉8克,牛奶55克,低筋面粉50克,蛋黄3个
B蛋白3个,柠檬汁几滴,细砂糖35克
做法:
1⃣️玉米油加入抹茶粉打至抹茶粉完全溶解,加入牛奶充分打匀,筛入低筋面粉Z字拌匀,再加入蛋黄Z字拌匀(烤箱开始预热上下火130度)
2⃣️蛋白液中加几滴柠檬汁,打至粗泡,分三次加入35克砂糖,打至8分小尖钩状
3⃣️蛋白糊分一半放入蛋黄糊里切拌均匀,直接倒回剩余的蛋白盆里,上下翻搅拌匀
4⃣️面糊从高处倒入蛋糕模中,摔几下模震出气泡,烤箱130度25分转145度35分,取出震几下后倒扣晾凉,凉透了徒手脱模就可以,表面切掉一点,然后中间挖一个洞
5⃣️制作淋面奶油,200克淡奶油加10克糖,打至有点变稠,每个蛋糕淋三分之一的奶油,表面抹平,剩下的三分之一淡奶油继续打发,用圣安娜花嘴挤在淋面上,然后撒上一层抹茶,再装饰上水果和清香木叶子