楼下老板的配方，没胃口时就爱吃！
味道不输饭店的，真想手把手教会你们！
以后想吃梅菜扣肉就不用出去买了，
在家做，吃过瘾，
梅菜拌饭，锅底都要掏干净！
食材：五花肉一大块、干梅菜100克、生姜2-3片、料酒一勺、香叶2片、草果1个、八角1个、生抽4勺、老抽3勺、白糖一勺、蚝油2勺、葱姜末适量。
做法：
1、梅菜提前一小时泡发，清洗干净；
2、整块五花肉清洗干净，放入锅中，加2片姜、一勺料酒，把香叶、草果、八角放锅中，加水，煮25分钟，捞出沥干水分；
3、五花肉用牙签在肉皮一面扎几个孔，碗中加两勺生抽、一勺老抽，搅拌后，均匀地涂到肉上，然后放置一旁备用；
4、起锅烧油，油温六成热，把五花肉放油锅中炸，注意盖上盖子，小心被热油溅伤；
5、炸到皮上冒小泡泡捞出，放凉后切厚片，然后一勺蚝油、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖与肉混合，码整齐在碗里；
6、锅中倒少许油，爆香葱姜末，倒入梅菜，放一勺生抽、一勺蚝油、少许盐调味，炒熟后盛出备用；
7、把炒好的梅菜铺在肉上，压实，上锅蒸1小时，最后倒扣在盘中就可以开动了！
软烂鲜香，下饭又过瘾，没胃口就试试，准没错！
正宗精五花梅菜扣肉
