樓下老闆的配方，沒胃口時就愛吃！
味道不輸飯店的，真想手把手教會你們！
以後想吃梅菜扣肉就不用出去買了，
在家做，吃過瘾，
梅菜拌飯，鍋底都要掏幹淨！
食材：五花肉一大塊、幹梅菜100克、生姜2-3片、料酒一勺、香葉2片、草果1個、八角1個、醬油4勺、醬油3勺、白糖一勺、蚝油2勺、蔥姜末适量。
做法：
1、梅菜提前一小時泡發，清洗幹淨；
2、整塊五花肉清洗幹淨，放入鍋中，加2片姜、一勺料酒，把香葉、草果、八角放鍋中，加水，煮25分鐘，撈出瀝幹水分；
3、五花肉用牙簽在肉皮一面紮幾個孔，碗中加兩勺醬油、一勺醬油，攪拌後，均勻地塗到肉上，然後放置一旁備用；
4、起鍋燒油，油溫六成熱，把五花肉放油鍋中炸，注意蓋上蓋子，小心被熱油濺傷；
5、炸到皮上冒小泡泡撈出，放涼後切厚片，然後一勺蚝油、一勺醬油、一勺醬油、一勺白糖與肉混合，碼整齊在碗裡；
6、鍋中倒少許油，爆香蔥姜末，倒入梅菜，放一勺醬油、一勺蚝油、少許鹽調味，炒熟後盛出備用；
7、把炒好的梅菜鋪在肉上，壓實，上鍋蒸1小時，最後倒扣在盤中就可以開動了！
軟爛鮮香，下飯又過瘾，沒胃口就試試，準沒錯！
正宗精五花梅菜扣肉
