#我要上微头条# 盐卤豆腐和石膏豆腐哪个口感好，更健康？作为资深吃货，我可以很负责任的告诉大家，无口感和健康，盐卤豆腐都完胜石膏豆腐。但现在市场上比较多得的是石膏做的豆腐,因为盐卤豆腐是传统做法，一斤黄豆的豆腐产量通常只能做到3到4斤，而石膏豆腐可以做到五六斤，毕竟卤水不可能改变豆腐的产量，但石膏豆腐的重量却可以依赖石膏来增加重量，专家认为少吃点石膏豆腐是比较好的,它里面的添加剂不大好,而且吃多了豆腐,对一些老年人是一种身体负担,对老人的肾脏器官加重负担的。所以石膏豆腐的大力推广，正是奸商的逐利的商业行为，另外石膏豆腐的外表可以做得很白，也就是卖相好，但口感比起盐卤豆腐要差很多，因为石膏豆腐没有弹性，豆腐块很难入味，不像盐卤豆腐有气孔和弹性，除非用高压锅，很容易入味，虽然盐卤豆腐没有石膏豆腐白，但口感完胜石膏豆腐，豆腐按地域划分，一直有南北之分，所谓南石膏北盐卤，正是南方商人的精明，才会想到用石膏取代豆腐，这一点北方人肯定不能接受石膏豆腐的口感，我从小吃惯了盐卤豆腐，从内心来说无法接受石膏豆腐的口感，有时想吃盐卤豆腐，转遍菜市场，想买真正的盐卤豆腐都是一种奢望，虽然也有摊点挂着盐卤豆腐的招牌，其实都是半石膏半盐卤的豆腐，煎成型都困难。可见美食在唯利是图的当下，慢慢也就失去了传承，真是一种悲哀啊！
