格鲁吉亚菜肴
地理位置靠近俄罗斯，格鲁吉亚的食物可能会被认为是沉重、乏味的。但事实并非如此。任何到格鲁吉亚的旅行者都会告诉你，这个国家独特的美食、葡萄酒文化和supra（格鲁吉亚盛宴）的仪式都是亮点。
虽然俄罗斯的一些美食特征确实延续了下来（大量的碳水化合物、乳制品和红肉），但要求在一年中的某些时候不吃肉的宗教习俗意味着素食者有很多选择。佐以芳香剂和辣椒的大量使用（部分归功于其南部的波斯和土耳其邻国），格鲁吉亚烹饪还包括大量新鲜香草和一些您可能在美国任何地方都可能遇到的最美味的当地农产品。
第比利斯餐厅
欣卡利
欣卡利
格鲁吉亚最知名的菜肴khinkali是俄罗斯饺子、馄饨和中国汤饺子的混合体。简单的水和面粉面团包里塞满了各种肉类和非肉类馅料——我最喜欢的是土豆和奶酪，还有芒塔尼尔风格的猪肉和小牛肉——在煮之前。吃khinkali有一种艺术：在盘子上浇上黑胡椒后，习惯上先用面团的乳头抓住饺子，在侧面咬一个小洞，然后啜出汁液。不过，吃那块多节的面团是不礼貌的，所以把它放在盘子里。
旅行者小贴士：第比利斯哪家餐厅的khinkali最好吃是一个激烈争论的话题。Zakhar Zakharich 是当地人的最爱——据传闻，这是最后一家仍然手工制作khinkali的餐馆之一。所有餐厅都要求至少订购五件任何一种口味。
哈查普里
哈查普里
面包 ( puri ) 在高加索地区是神圣的东西——以至于扔掉面包是禁忌，这就是为什么你会经常看到装满旧面包皮的塑料袋绑在垃圾桶外面的原因。Khachapuri是一种开放式奶酪派，是格鲁吉亚最具创意的面包菜肴之一。不同的品种对应不同的地区：传统的 khachapuri和咸味苏尔古尼奶酪是城市的最爱；还有lobiani（装满豆子）、khabizgina（装满马铃薯）和我个人最喜欢的khachapuri馅，涂上黄油并在烤肉叉上烤。在自己的联盟中是极其放纵的 Adjarian khachapuri：一个船形的馅饼，配上一个生蛋黄和一块漂浮在融化的奶酪顶部的黄油。
旅行者小贴士： Cafe Restaurant Kala 是尝试 Adjarian khachapuri的好地方。用叉子搅动黄油和蛋黄，然后掰开面包屑舀起馅料。精打细算的旅行者请注意——在其中之一之后，您至少 24 小时内无需再次进食！
普哈利
普哈利
在这个阶段，您可能需要重温一下味觉——看看pkhali 吧，这是一道由切碎的甜菜根、荨麻、卷心菜、菠菜和其他多叶蔬菜制成的纯素菜肴。结合碎核桃、大蒜和新鲜香草调味，pkhali就像是冷沙拉和蘸酱的混合体。
旅行者小贴士： Shavi Lomi (Black Lion)的pkhali有五种充满活力的糊状物，旁边有饼干和奶酪，是理想的拼盘。
洛比奥
洛比奥
现在我知道煮豆子有点难卖；但像往常一样，佐治亚州将最不起眼的菜肴提升到一个全新的风味水平。用洋葱和香料烹制，在古色古香的陶罐中食用，美味的lobio（炖芸豆）配有所有的配料——泡菜、新鲜的葱和mchadi玉米面包。对于不同的东西，尝试lobio Racha，这是一种与乔治亚州西部高地相关的菜肴，其中包含火腿飞节。
旅行者小贴士： Duquani 是一家传统的格鲁吉亚风格小酒馆，提供一流的lobio和其他经典菜肴。
格鲁吉亚沙拉
格鲁吉亚沙拉
佐治亚州种植最健壮、最美味的西红柿，没有什么菜能比不起眼的农民沙拉更好地展示它们。传统的格鲁吉亚沙拉包括厚厚的番茄和黄瓜，配以罗勒和香菜、卡赫特橄榄油、红洋葱和少许火箭莴苣。但真正的秘密在于酱汁：奶油baje（格鲁吉亚核桃酱），通常作为可选的额外服务放在一边。
旅行者小贴士：好好享用一餐——第比利斯保存最差的秘密咖啡馆 Keto and Kote 的格鲁吉亚沙拉配上新鲜出炉的面包和一块咸味的苏尔古尼奶酪。
你会发现格鲁吉亚烹饪的多样性足以证明每天吃当地食物是合理的。第比利斯老城及周边地区有数百家咖啡馆和餐馆——坚持小酒馆风格的酒窖餐厅和当地咖啡馆，寻找最好的食物。
旅游博主来自澳大利亚布里斯班，于 2015 年辞去了杂志记者的工作，梦想着尽可能长时间地在海外旅行和生活。Emily 热衷于通过纺织品、手工艺品和手工制品了解不同的文化，并经常为她自己的记录网站撰写有关这些主题的故事。
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