格魯吉亞菜肴
地理位置靠近俄羅斯，格魯吉亞的食物可能會被認為是沉重、乏味的。但事實并非如此。任何到格魯吉亞的旅行者都會告訴你，這個國家獨特的美食、葡萄酒文化和supra（格魯吉亞盛宴）的儀式都是亮點。
雖然俄羅斯的一些美食特征确實延續了下來（大量的碳水化合物、乳制品和紅肉），但要求在一年中的某些時候不吃肉的宗教習俗意味着素食者有很多選擇。佐以芳香劑和辣椒的大量使用（部分歸功于其南部的波斯和土耳其鄰國），格魯吉亞烹饪還包括大量新鮮香草和一些您可能在美國任何地方都可能遇到的最美味的當地農産品。
第比利斯餐廳
欣卡利
欣卡利
格魯吉亞最知名的菜肴khinkali是俄羅斯餃子、馄饨和中國湯餃子的混合體。簡單的水和面粉面團包裡塞滿了各種肉類和非肉類餡料——我最喜歡的是洋芋和奶酪，還有芒塔尼爾風格的豬肉和小牛肉——在煮之前。吃khinkali有一種藝術：在盤子上澆上黑胡椒後，習慣上先用面團的乳頭抓住餃子，在側面咬一個小洞，然後啜出汁液。不過，吃那塊多節的面團是不禮貌的，是以把它放在盤子裡。
旅行者小貼士：第比利斯哪家餐廳的khinkali最好吃是一個激烈争論的話題。Zakhar Zakharich 是當地人的最愛——據傳聞，這是最後一家仍然手工制作khinkali的餐館之一。所有餐廳都要求至少訂購五件任何一種口味。
哈查普裡
哈查普裡
面包 ( puri ) 在高加索地區是神聖的東西——以至于扔掉面包是禁忌，這就是為什麼你會經常看到裝滿舊面包皮的塑膠袋綁在垃圾桶外面的原因。Khachapuri是一種開放式奶酪派，是格魯吉亞最具創意的面包菜肴之一。不同的品種對應不同的地區：傳統的 khachapuri和鹹味蘇爾古尼奶酪是城市的最愛；還有lobiani（裝滿豆子）、khabizgina（裝滿馬鈴薯）和我個人最喜歡的khachapuri餡，塗上黃油并在烤肉叉上烤。在自己的聯盟中是極其放縱的 Adjarian khachapuri：一個船形的餡餅，配上一個生蛋黃和一塊漂浮在融化的奶酪頂部的黃油。
旅行者小貼士： Cafe Restaurant Kala 是嘗試 Adjarian khachapuri的好地方。用叉子攪動黃油和蛋黃，然後掰開面包屑舀起餡料。精打細算的旅行者請注意——在其中之一之後，您至少 24 小時内無需再次進食！
普哈利
普哈利
在這個階段，您可能需要重溫一下味覺——看看pkhali 吧，這是一道由切碎的甜菜根、荨麻、卷心菜、菠菜和其他多葉蔬菜制成的純素菜肴。結合碎核桃、大蒜和新鮮香草調味，pkhali就像是冷沙拉和蘸醬的混合體。
旅行者小貼士： Shavi Lomi (Black Lion)的pkhali有五種充滿活力的糊狀物，旁邊有餅幹和奶酪，是理想的拼盤。
洛比奧
洛比奧
現在我知道煮豆子有點難賣；但像往常一樣，佐治亞州将最不起眼的菜肴提升到一個全新的風味水準。用洋蔥和香料烹制，在古色古香的陶罐中食用，美味的lobio（炖芸豆）配有所有的配料——泡菜、新鮮的蔥和mchadi玉米面包。對于不同的東西，嘗試lobio Racha，這是一種與喬治亞州西部高地相關的菜肴，其中包含火腿飛節。
旅行者小貼士： Duquani 是一家傳統的格魯吉亞風格小酒館，提供一流的lobio和其他經典菜肴。
格魯吉亞沙拉
格魯吉亞沙拉
佐治亞州種植最健壯、最美味的蕃茄，沒有什麼菜能比不起眼的農民沙拉更好地展示它們。傳統的格魯吉亞沙拉包括厚厚的番茄和黃瓜，配以羅勒和香菜、卡赫特橄榄油、紅洋蔥和少許火箭莴苣。但真正的秘密在于醬汁：奶油baje（格魯吉亞核桃醬），通常作為可選的額外服務放在一邊。
旅行者小貼士：好好享用一餐——第比利斯儲存最差的秘密咖啡館 Keto and Kote 的格魯吉亞沙拉配上新鮮出爐的面包和一塊鹹味的蘇爾古尼奶酪。
你會發現格魯吉亞烹饪的多樣性足以證明每天吃當地食物是合理的。第比利斯老城及周邊地區有數百家咖啡館和餐館——堅持小酒館風格的酒窖餐廳和當地咖啡館，尋找最好的食物。
旅遊部落客來自澳洲布裡斯班，于 2015 年辭去了雜志記者的工作，夢想着盡可能長時間地在海外旅行和生活。Emily 熱衷于通過紡織品、手工藝品和手工制品了解不同的文化，并經常為她自己的記錄網站撰寫有關這些主題的故事。
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