导语：4月，这“树上菜”抓紧吃，香甜脆嫩，营养极高，比香椿槐花还好吃！
四月，是一个充满生机的时节，春风拂过大地，到处都是花红柳绿的一片！都说最美不过人间四月天，四月的美是意境，也是心境。置身于田野之中，沐浴着和煦的阳光，欣赏着春天的美景，春风扑面而来，带着清新的空气和花香，沁人心脾，使人神清气爽，特别惬意！
春天是美丽的季节，也是尝鲜的季节！每到春天，都有很多新鲜的食材上市。这些食材不仅有应季的瓜果蔬菜，还有很多的“山珍野味”。俗语说：“春吃芽，夏吃瓜”。春天，随着天气的转暖，人体内的阳气也开始回升。这个时候，多吃一些“芽菜”，不仅可以尝鲜，对人体也有很多的好处！
俗语说：“阳春三月麦苗鲜，童子携筐摘榆钱”。农历三月，正是榆树发芽的时节，结出一串串圆形的种子，又薄又绿，像铜钱一样，故得名“榆钱”。常言道：“春天吃榆钱，一年有余钱”。在大陆民间，自古以来就有吃榆树钱的习俗！尤其是在食不果腹的饥荒年代，它更是老百姓的“救命菜”！
榆钱的口感香甜脆嫩，清新美味，营养丰富，做法也很多样。可以直接食用或加糖凉拌，也可以加玉米面和豆面上锅蒸，还可以炒肉片、摊鸡蛋饼、熬榆钱粥等等。宋代大诗人欧阳修曾在诗中写道：“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”。而这首诗正是欧阳修在品尝过榆钱粥之后，写下来的绝美佳句。下面，厨娘就与大家分享一下，榆钱玉米面粥的做法！
【榆钱玉米面粥】
准备食材：榆树钱、玉米面、葱、盐、虾皮、食用油。
具体做法：
1.摘回家的榆钱，去蒂后，装入盆中，加入适量的盐，加入适量的清水，搅拌均匀，浸泡30分钟，将榆钱内的虫卵都浸泡出来后，多清洗几遍，然后捞出，沥干水分。
2.取一个碗，加入适量的玉米面，加入适量的清水，搅拌均匀后，调成比较稀一点的玉米糊，热锅加油，放入适量的葱花炒香，加入适量的清水，加入适量的盐，水开后，将玉米糊倒入锅中，搅拌均匀。
3.大火煮开后，调为小火，将清洗干净的榆树钱倒入锅中，撒上一把虾皮，用铲子搅拌均匀后，关火出锅，一道营养美味的榆钱玉米面粥就做好了！
烹饪小贴士：
做榆钱粥，除了用玉米面以外，还可以用大米或小米来熬粥。喜欢吃甜的朋友，可以加点白糖，如果喜欢吃咸粥，也可以加入适量的盐和鲜虾仁，都特别美味！榆钱的季节性很强，一般过了4月以后，就不能食用了，喜欢吃榆钱的朋友，千万不要错过哦！
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