導語：4月，這“樹上菜”抓緊吃，香甜脆嫩，營養極高，比香椿槐花還好吃！
四月，是一個充滿生機的時節，春風拂過大地，到處都是花紅柳綠的一片！都說最美不過人間四月天，四月的美是意境，也是心境。置身于田野之中，沐浴着和煦的陽光，欣賞着春天的美景，春風撲面而來，帶着清新的空氣和花香，沁人心脾，使人神清氣爽，特别惬意！
春天是美麗的季節，也是嘗鮮的季節！每到春天，都有很多新鮮的食材上市。這些食材不僅有應季的瓜果蔬菜，還有很多的“山珍野味”。俗語說：“春吃芽，夏吃瓜”。春天，随着天氣的轉暖，人體内的陽氣也開始回升。這個時候，多吃一些“芽菜”，不僅可以嘗鮮，對人體也有很多的好處！
俗語說：“陽春三月麥苗鮮，童子攜筐摘榆錢”。農曆三月，正是榆樹發芽的時節，結出一串串圓形的種子，又薄又綠，像銅錢一樣，故得名“榆錢”。常言道：“春天吃榆錢，一年有餘錢”。在大陸民間，自古以來就有吃榆樹錢的習俗！尤其是在食不果腹的饑荒年代，它更是老百姓的“救命菜”！
榆錢的口感香甜脆嫩，清新美味，營養豐富，做法也很多樣。可以直接食用或加糖涼拌，也可以加玉米面和豆面上鍋蒸，還可以炒肉片、攤雞蛋餅、熬榆錢粥等等。宋代大詩人歐陽修曾在詩中寫道：“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新”。而這首詩正是歐陽修在品嘗過榆錢粥之後，寫下來的絕美佳句。下面，廚娘就與大家分享一下，榆錢玉米面粥的做法！
【榆錢玉米面粥】
準備食材：榆樹錢、玉米面、蔥、鹽、蝦皮、食用油。
具體做法：
1.摘回家的榆錢，去蒂後，裝入盆中，加入适量的鹽，加入适量的清水，攪拌均勻，浸泡30分鐘，将榆錢内的蟲卵都浸泡出來後，多清洗幾遍，然後撈出，瀝幹水分。
2.取一個碗，加入适量的玉米面，加入适量的清水，攪拌均勻後，調成比較稀一點的玉米糊，熱鍋加油，放入适量的蔥花炒香，加入适量的清水，加入适量的鹽，水開後，将玉米糊倒入鍋中，攪拌均勻。
3.大火煮開後，調為小火，将清洗幹淨的榆樹錢倒入鍋中，撒上一把蝦皮，用鏟子攪拌均勻後，關火出鍋，一道營養美味的榆錢玉米面粥就做好了！
烹饪小貼士：
做榆錢粥，除了用玉米面以外，還可以用大米或小米來熬粥。喜歡吃甜的朋友，可以加點白糖，如果喜歡吃鹹粥，也可以加入适量的鹽和鮮蝦仁，都特别美味！榆錢的季節性很強，一般過了4月以後，就不能食用了，喜歡吃榆錢的朋友，千萬不要錯過哦！
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