虽说北方人更喜欢吃面食，但是包子作为面食的一种，真的没有地域界限，无论南北，几乎人人喜欢。特别是煎包，香酥、柔软、多汁的口感融合在一起，更是成了很多人的早餐的首选。
冰花煎包
【食材】面粉、芹菜、猪肉、姜、葱、盐、老抽、生抽、花椒粉、淀粉
【具体做法】
1，250克面粉中加入2克酵母，再加入130毫升温水搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，密封后放在一边醒发。
2，下面开始制作馅料。芹菜洗净，开水下锅，大火焯烫一分钟后捞出。
3，芹菜淘凉，沥干水分后切碎，再挤干水分。
4，粉条用热水烫至还有一点硬心的状态，切碎后加小半勺老抽拌匀上色。
5，猪肉洗净后绞成肉糜，再加姜末、葱末、老抽、生抽、胡椒粉充分搅拌均匀。
6，接着把处理好的芹菜和粉条倒进来，再次沿着一个方向充分搅拌均匀。这样馅料就调好了，这款芹菜粉条肉馅特别香，做饺子、包子、馅饼都很合适。
7，将面团移到面板上，这时候的面团是否醒发好都没有关系。将面团揉光滑，搓成长条后切成大小均匀的小剂子。
8，擀成中间稍厚，边缘薄的面皮，包入馅料，捏成饺子或者包子的模样。
9，煎锅刷油防粘，把包好的小包子放进来，盖上盖子，醒发至体积稍微变大。
10，准备一个小碗，放入15克面粉、150毫升清水、30毫升油，搅拌均匀调成面糊水。
11，包子醒发好了，将调好的面糊倒入锅中，盖上盖子，大火煮开，然后转中小火将水烧干。
12，水烧干后转小火，底部煎至金黄，即可关火。
倒入盘中，撒些芝麻和葱花点缀一下。
表皮香软，底部酥脆，咬一口，鲜香又多汁。作为早餐，营养好吃又管饱，实在是太合适了。
饭饭小贴士
1，调制面粉水可以用面粉、淀粉，或者面粉和淀粉掺在一起。水和粉的比例为10：1，水和油的比例为5：1。
2，为了节约早上的时间，可以将包子提前包好，醒发至体积明显变大后放入冰箱冻起来，早上直接下锅煎就好。做冷冻煎包，调制淀粉水的时候清水可以适量多加一点。
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