雖說北方人更喜歡吃面食，但是包子作為面食的一種，真的沒有地域界限，無論南北，幾乎人人喜歡。特别是煎包，香酥、柔軟、多汁的口感融合在一起，更是成了很多人的早餐的首選。
冰花煎包
【食材】面粉、芹菜、豬肉、姜、蔥、鹽、醬油、醬油、花椒粉、澱粉
【具體做法】
1，250克面粉中加入2克酵母，再加入130毫升溫水攪拌成面絮，再揉成光滑的面團，密封後放在一邊醒發。
2，下面開始制作餡料。芹菜洗淨，開水下鍋，大火焯燙一分鐘後撈出。
3，芹菜淘涼，瀝幹水分後切碎，再擠幹水分。
4，粉條用熱水燙至還有一點硬心的狀态，切碎後加小半勺醬油拌勻上色。
5，豬肉洗淨後絞成肉糜，再加姜末、蔥末、醬油、醬油、胡椒粉充分攪拌均勻。
6，接着把處理好的芹菜和粉條倒進來，再次沿着一個方向充分攪拌均勻。這樣餡料就調好了，這款芹菜粉條肉餡特别香，做餃子、包子、餡餅都很合适。
7，将面團移到面闆上，這時候的面團是否醒發好都沒有關系。将面團揉光滑，搓成長條後切成大小均勻的小劑子。
8，擀成中間稍厚，邊緣薄的面皮，包入餡料，捏成餃子或者包子的模樣。
9，煎鍋刷油防粘，把包好的小包子放進來，蓋上蓋子，醒發至體積稍微變大。
10，準備一個小碗，放入15克面粉、150毫升清水、30毫升油，攪拌均勻調成面糊水。
11，包子醒發好了，将調好的面糊倒入鍋中，蓋上蓋子，大火煮開，然後轉中小火将水燒幹。
12，水燒幹後轉小火，底部煎至金黃，即可關火。
倒入盤中，撒些芝麻和蔥花點綴一下。
表皮香軟，底部酥脆，咬一口，鮮香又多汁。作為早餐，營養好吃又管飽，實在是太合适了。
飯飯小貼士
1，調制面粉水可以用面粉、澱粉，或者面粉和澱粉摻在一起。水和粉的比例為10：1，水和油的比例為5：1。
2，為了節約早上的時間，可以将包子提前包好，醒發至體積明顯變大後放入冰箱凍起來，早上直接下鍋煎就好。做冷凍煎包，調制澱粉水的時候清水可以适量多加一點。
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