身宽体胖大圆脸，腰系围裙柴火高。
膀大腰圆能杀猪，腰阔十围手提刀。
说到古代厨子，不少人的第一反应，恐怕是《武林外传》里的李大嘴。奇怪，明明诗文中“洗手作羹汤”的大多是美貌女子，怎么到电视剧里就成了发福大师傅呢？难不成是古代女厨不出名？NO！NO！NO！
历史上“上得厅堂，下得厨房”的女厨可不少。
“祖师爷”也能是女儿身
都说是“祖师爷”，但是，有“膳祖”这个霸气名字的，却是位女厨师。
膳祖是唐代丞相段文昌的家厨，大概就是因为厨艺高强，才被尊为“膳”食之“祖”。时间长了，她的真实姓名反倒消失在历史之中。段丞相是个很爱吃，也很会吃的人，他曾写过一本长达五十卷的美食巨著《食经》。在这位“老板”手下，膳祖对食材的选择十分严格。绿色蔬菜只用菜心，绝不用隔夜菜；选蘑菇的时候，成色、大小、品质都要保持一致；如果要用笋，需要把笋尖用三种汤料细细煨制……总之，就是“讲究”。她的手艺，在深得丞相肯定的同时，还成了段家少爷的“写作素材”。据说，段文昌的儿子段成式所著《酉阳杂俎》中，关于饮食菜肴的描述，绝大多数都来源于膳祖做的美食。
这么看来，《酉阳杂俎》的成功，离不开膳祖的“技术支持”。
不想追星的尼姑不是好厨子
买盲盒、抢手办、做手工、出cosplay……这年头，哪个年轻人没为大IP冲动消费过？
不过，为偶像出周边这件事，1000多年前，就有女厨出品过留名青史的食物“手办”。这位五代时期的女厨名叫梵正，虽然以菜闻名于世，但人家的本职工作其实是当尼姑。尼姑梵正，大约是唐代诗人王维的“铁粉”。王维晚年隐居在辋川别墅，在附近清源寺的墙壁上画了一幅《辋川图》，绘出“辋川二十景”：鹿柴、竹里馆、辛夷坞、漆园……都在画中。梵正就根据这幅《辋川图》，设计了一套“辋川图小样”。
元王蒙摹王维《辋川图》（局部）宋代陶谷《清异录》中记载，梵正用腌鱼、干肉、瓜果、蔬菜等等原料，先拼出20只独自成景的小冷盘，小冷盘彼此又相互联系，放在一起就构成整个“辋川别墅”的迷人风光。可见，这位女厨不仅厨艺了得，设计能力强，文化修养也深得很。
这么一道“辋川图小样”，简直就是艺术品，当时的人也是这么想的，以至于这道菜“人多爱玩，不忍食。”
皇帝做代言人是种怎样的体验
虽说酒香不怕巷子深,但有一个名气大的代言人还是很重要的。上好的美食碰上顶流代言人是种怎样的体验？
《江苏文库·精华编·喻世明言》里，杭州宋嫂有话说。
宋嫂是北宋汴京（今河南开封）人，本不姓宋，只是随了丈夫的排行，被人叫声宋五嫂，她做的鱼羹在老家就很有名。南宋时，北方动荡不安，宋五嫂一家也南迁到杭州，在西湖苏堤下继续卖鱼羹。本来事情到这里，宋嫂不过是个手艺不错的女厨师。巧就巧在，有天宋高宗乘船游西湖，听到家乡口音的叫卖声，便尝了宋嫂的鱼羹，觉得鲜美异常，当即赐金钱一百文。
《宋高宗半身像》（局部） 有了皇帝金口玉言，宋嫂的手艺一时传遍临安府，王孙贵族、富贵人家，人人都来买鱼羹，宋五嫂由此发了大财，而“宋嫂鱼羹”则作为一道名菜传承至今。
萧美人点心，最早美食代购
茶颜悦色、鲍师傅、稻香村、沈大成……想尝尝热搜上的网红美食，身边却没有店面？没关系，有万能的网络帮你代购美食！
古人想吃远方的美食，咋办呢？清代有名的美食家袁枚表示，我也能代购。
袁枚像袁枚念念不忘扬州的萧美人点心。在他的《随园食单》里，单独有一篇《萧美人点心》，写道：“仪征南门外，萧美人擅制点心，凡馒头、糕、饺之类，小巧可爱，洁白如雪。”乾隆五十九年重阳前，袁枚特意派人到仪征订购萧美人家的八种点心。袁枚可不是只买一两块解馋，而是一口气买下3000件，专船运回南京。其中的1000件，被他送给江苏巡抚奇丰额。奇丰额写诗答谢，袁枚回诗应和，写到“说饼佳人旧姓萧，良朋代购寄江皋。”其余的糕点，袁枚也作为礼物分送给自己的好友，收到糕点的文人雅士们纷纷赋诗赞叹。在《江苏文库·精华编·瓯北集》中，就记载了清代文学家赵翼为这件“代购”韵事写下的绝句，诗中他说萧美人的点心，将和东坡肉、眉公饼一样，流芳千古。
看来，不是女厨实力差，
只是流量有点低三八妇女节马上要到了，点赞在看转发走起
给默默无闻的古代女厨们刷个数据吧！
文|现代快报+记者 郑文静 张文颖 实习生 叶子繁
（编辑 范文静）