智慧赋能“吃”出节约新风尚——看市委大院机关食堂如何拒绝“舌尖上的浪费”

如何更好地遏制餐饮环节“舌尖上的浪费”？市委大院机关智慧食堂给出了最好的回答。

2月10日，记者走进不久前完成改造升级的市委大院机关食堂，看那里如何实现以更“聪明”的方式节约粮食。

当天中午，一走进食堂，映入眼帘的就是“小份取菜、刷脸结算、厉行节约、反对浪费”等张贴有序的宣传字画。

在取餐区，记者看到，食堂所有菜品均装在小碗里，整齐码放在加热台上。用餐者自行取餐后，将餐盘放置在智能操作台上，系统扫菜、扫脸后自动计算餐费。“我们改以往的‘大份菜’为‘小份菜’和‘半份菜’，能有效减少浪费。”市机关事务服务中心党组成员、副主任周道成介绍，利用好新收银系统的后台销售数据，可让采购、制作、售卖更精细化，减少原材料浪费和库存。

在厨余回收处，餐盘餐具随着履带交由工作人员统一处理。可以明显地看到，绝大部分餐盘里没有剩菜剩饭。周道成说，再过几天，回收处将安装摄像头。届时，将对浪费行为进行曝光，督促大家养成按量取餐、珍惜粮食的好习惯。

二楼后厨，张班长正忙着打扫。红、绿、蓝三色的地板清晰地分出作业区域，保证生熟、荤素、干湿分离。电磁灶具干净无污，节能器具将后厨能耗降到了最低。师傅们还会将剩下的边角料“废改用”，白菜帮制成泡白菜，剩米饭制成玉米饭或稀饭，减少了废弃、残次。

作为全市党政机关食堂业务指导单位，市机关事务服务中心每天还抽调两名干部职工现场监督餐饮浪费现象。据初步统计，新食堂建成后，剩菜剩饭减少了50%以上，满意度超90%。

市机关事务服务中心党组书记、主任刘德明说，下一步，将探索实施机关食堂反食品浪费工作成效评估和通报制度，常态化推进反食品浪费工作，为实现“十四五”公共机构节约能源资源工作规划提供有力支撑。（记者 张若韵 通讯员 上官纯青）

【来源：三峡日报】