清蒸扇贝【材料】活扇贝10~15只,鼓汁、姜汁酒各30克(姜末5克,加水5克、酒20克拌匀),味精3克,白醋、精盐、葱花

清蒸扇贝

【材料】

活扇贝10~15只,鼓汁、姜汁酒各30克(姜末5克,加水5克、酒20克拌匀),味精3克,白醋、精盐、葱花各5克。

【制作】

(1)将活扇贝放入清水稍养1~2小时，去除外壳泥沙,再用清水洗净,人开水锅内略焯,取出,剥去盖壳,肉朝上排放在盆内。

(2)将鼓汁、姜汁、醋、盐、味精放入盛器内调和后,用调匙将汁分别浇在扇贝上,撒上葱花上笼旺火蒸约5分钟,至扇贝肉熟即捞出上桌。