清蒸扇貝【材料】活扇貝10~15隻,鼓汁、姜汁酒各30克(姜末5克,加水5克、酒20克拌勻),味精3克,白醋、精鹽、蔥花

清蒸扇貝

【材料】

活扇貝10~15隻,鼓汁、姜汁酒各30克(姜末5克,加水5克、酒20克拌勻),味精3克,白醋、精鹽、蔥花各5克。

【制作】

(1)将活扇貝放入清水稍養1~2小時，去除外殼泥沙,再用清水洗淨,人開水鍋内略焯,取出,剝去蓋殼,肉朝上排放在盆内。

(2)将鼓汁、姜汁、醋、鹽、味精放入盛器内調和後,用調匙将汁分别澆在扇貝上,撒上蔥花上籠旺火蒸約5分鐘,至扇貝肉熟即撈出上桌。