吉兰丹鸡腿(Ayam Percik Kelantan)
好久没吃到友族的料理,收入list里的菜肴多得数不清,这样想试,那样也想吃,到头来没有一样做得成。
下定主意,一定要把这Ayam Percik 做来享用,很期待它的味道,单看材料是很简单的做法,加上最后的烘烤或是煎,就让我迫不及待,想不用做就能马上变出在我面前,直接吃到!但,这是不可能的啦!哈哈哈。。。
没有烤箱的我,选择用煎的方式来呈现这道美食。我把鸡肉煎得有点焦香味,再搭配上那浓稠的酱汁,一级棒呐! 连我家夫君不爱吃肉类的也大赞这道菜很美味,味道很棒!心里可是欢喜呐~ 耶!
材料:
全鸡腿肉 1只
腌料:
浓椰浆 200ml
红葱头 6粒
蒜头 2瓣
姜 半寸
香茅 1支(白色部分)
辣椒干 4条
盐 适量
糖 1大匙
阿叁片 半片
做法:
1。把全鸡腿洗净,然后用竹签在肉上插上几个洞,以便腌制的时候更入味。
2。全部腌料的材料,用料理搅拌机搅烂。
3。搅好的腌料,倒一半在鸡肉里腌制至少2-4个小时以上,另外一半留起来备用。
4。烧滚蒸锅,腌好的鸡肉取出,放入锅里蒸至鸡肉熟透。
5。热锅,加入少许油,把蒸好的鸡肉放入,用慢火煎至两面金黄色即可,取出。
6。把之前剩下的腌制材料,倒入锅里,用小火慢慢搅拌至浓稠状即可。
7。取出酱汁,淋在之前煎好的鸡肉上,就能享用了。
温馨小提醒:
* 辣椒干的分量可以自己拿捏,4条的分量微辣而已。
*酱汁的味道和浓稠度可以自己拿捏所要的口味。
*我的全鸡腿肉用的是保温套锅焖蒸,时间大约45分钟。蒸锅的时间请自行拿捏。
*可用烘烤的方式取代煎,温度时间请依照个人家里的烤箱。
*不喜欢带有酸味,阿叁片可不用加入。
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