吉蘭丹雞腿（Ayam Percik Kelantan）
好久沒吃到友族的料理，收入list裡的菜肴多得數不清，這樣想試，那樣也想吃，到頭來沒有一樣做得成。
下定主意，一定要把這Ayam Percik 做來享用，很期待它的味道，單看材料是很簡單的做法，加上最後的烘烤或是煎，就讓我迫不及待，想不用做就能馬上變出在我面前，直接吃到！但，這是不可能的啦！哈哈哈。。。
沒有烤箱的我，選擇用煎的方式來呈現這道美食。我把雞肉煎得有點焦香味，再搭配上那濃稠的醬汁，一級棒呐！ 連我家夫君不愛吃肉類的也大贊這道菜很美味，味道很棒！心裡可是歡喜呐～ 耶！
材料：
全雞腿肉 1隻
腌料：
濃椰漿 200ml
紅蔥頭 6粒
蒜頭 2瓣
姜 半寸
香茅 1支（白色部分）
辣椒幹 4條
鹽 适量
糖 1大匙
阿叁片 半片
做法：
1。把全雞腿洗淨，然後用竹簽在肉上插上幾個洞，以便腌制的時候更入味。
2。全部腌料的材料，用料理攪拌機攪爛。
3。攪好的腌料，倒一半在雞肉裡腌制至少2－4個小時以上，另外一半留起來備用。
4。燒滾蒸鍋，腌好的雞肉取出，放入鍋裡蒸至雞肉熟透。
5。熱鍋，加入少許油，把蒸好的雞肉放入，用慢火煎至兩面金黃色即可，取出。
6。把之前剩下的腌制材料，倒入鍋裡，用小火慢慢攪拌至濃稠狀即可。
7。取出醬汁，淋在之前煎好的雞肉上，就能享用了。
溫馨小提醒：
＊ 辣椒幹的分量可以自己拿捏，4條的分量微辣而已。
＊醬汁的味道和濃稠度可以自己拿捏所要的口味。
＊我的全雞腿肉用的是保溫套鍋焖蒸，時間大約45分鐘。蒸鍋的時間請自行拿捏。
＊可用烘烤的方式取代煎，溫度時間請依照個人家裡的烤箱。
＊不喜歡帶有酸味，阿叁片可不用加入。
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