这是2018年生活书店第122次推送
今天由生命之王推荐的书是一本关于自然、植物、博物学家故乡的书——《山中的信》。《来自山间的来信》由《家中植物》（南）、《北京植物》（北）、《电影与植物》三部分内容组成，作者用清晰祥和的文字，写出植物在人们的生活中给人以欢快安宁。
《春与故乡》中，笔者用简单细致的笔笔，记录了在南乡永嘉南溪江和山峦的行走，花草树木、当地风俗等内容。《北京四季》是作者在北京生活时观察和记录的一些植物。有描述您在散步时看到的花卉和植物的自然注释，以及参观北京名胜古迹后写的关于植物的休闲章节。《电影植物笔记》主要是作者在看完电影后记录植物的出现，这个领域目前基本上没有人涉足国内。
关于豆腐
文书航
豆腐
夏天食欲差，而且不吃辣，一起打冷豆腐米饭。做法也很简单，超市买一块白玉忆豆腐在盘子里代码好，用刀子做成小块，撒上一些果汁、韭菜，然后拿一个小碗，放一点细盐、糖，倒入醋里，生抽，芝麻油，橄榄油，搅拌倒在豆腐上， 其口感美观，豆腐软榨蔬菜酥脆，很适合。家还放了芹菜的末端;喜欢吃大蒜和香菜，可以切进去。
老舍在《骆驼香子》第四章中有一段话写给香子，从小病中跑出来吃老豆腐，看到人们的胃口大开："坐在那里，他不忙。眼前的一切都是熟悉的，可爱的，是坐着死的，他似乎很开心。休息了很久，他去桥上吃了一碗老豆腐：醋、酱油、胡椒油、韭菜端、热白豆腐一烫，散发出一点香味，让香子闭上呼吸;咬一口，豆腐在他体内烧一条路;喝完一碗后，他的汗水被湿透了裤子。半闭着的眼睛，递出碗："又是一碗！"他在这里切了韭菜的末端。韭菜和豆腐都很好吃，春天做了一个新的韭菜炒豆腐。韭菜都是当天送来的有机菜，很新鲜，忍不住买了一块豆腐来炒，油放多一点，豆腐切成薄薄的方形片，两面炒黄，韭菜切得很热，撒上盐，很美味。
拌入豆腐
叶凌峰先生在《香港广场书》上写的韭菜炒豆腐："用干锅把豆腐烤黄，再把炸碎的韭菜、干香开胃菜，真是便宜又美观的家常菜。"不过，我做的韭菜炒豆腐并没有把豆腐弄碎，我觉得把精心炒好的豆腐弄碎了，真是太可惜了。当然，很大程度上是由于习惯，温州故乡给这种双面炒黄豆腐薄片叫豆腐，是当地的特产，很有民间风味。温州豆腐包含民俗，首先是老人吃豆腐，有禁食的含义;
豆腐
我的家乡村庄四面环山，买什么都不容易，村里的商社不能完全满足村民的日常需求，海鲜、干货、肉、豆腐等都采摘出售。卖豆腐的这些村子里只有一个，是一个胖胖的年轻女子，她的脸红得干干净净，虽然她的声音不大，因为山里静谧，人们很容易就能听到她卖豆腐的声音："死夫！"豆子很长，当地方言发音接近蝴蝶，但她拖拽的长度恰到好处，不像后来我听到的平淡的寄宿学校，夸张多了，也更有力，那种卖得声音更丰富："diefu-to cut the dui fu-"我感觉很接近唱歌。所有卖肉都有吹牛角，不知道卖豆腐为什么不吹豆腐口哨。记得在程羽和小津的电影中，豆腐口哨响起，字幕被注释，但每次都只听到声音。想看看自己的豆腐负担，最后在森田芳光的《武士家书》中看到，原来他们把豆腐一块一块地绑在木桶里卖，还卖豆腐皮等豆制品。
卖豆腐的男人
我们卖豆腐在山上的年轻女性把大块豆腐放在木板上，木板把豆腐放在一边因为质地长而清晰光滑，木板上有"pu"（当地的竹篮），用一个扁平的包袱来捡起来，当人们买的时候就停止了负担， 在别人带来的碗里切一小块。当时购物大多是自带容器，有小酒杯到小卖部买两小块豆腐牛奶，豆腐牛奶在大罐子里，罐子里盖着香气，掌柜里用筷子小心翼翼地夹在你的杯子里。
我经常帮家人买豆腐，有时切豆腐还热、软，妈妈切一点，切成小丁香撒上糖霜（当地白糖名），所以我是很好的零食。因为当时不知道豆腐脑的存在，吃豆腐感觉很开心。这种吃法让我想起了松本加奈的电影《母亲河》，河市时代开了一家豆腐店，小泉今天和小林聪美他们一起去买豆腐吃，每人拿着一盘豆腐坐在豆腐店前，像吃蛋糕一样用小勺子吃。许多日本电影，如山田洋子的《京都大琴》、《等待火日》，都开了一家特别的豆腐店，整洁温馨。
电影《母亲河》中的豆腐店
我们家的其他人都是一大块豆腐，通常做豆腐吃。有时在家忙，不自由做，就酱油吃酱油，这种吃法叫生吃豆腐。温州人喜欢各种生食，生食后缀用"生"字来称呼这道菜，比如吃生螃蟹，这道菜叫港蟹生吃。我们山家过去茶、米饭、果蔬多是自产的，比如豆腐在买的重担里，感觉很珍贵，也特别好吃。冯子轩说："我经常觉得生活在山水里，因为不方便，蔬菜的根部更香，豆腐更胖。邻居们因为孤独而更亲近。"
别忘了第一次吃豆腐脑。母亲离开山区，在平原上的一个小镇上开了一家布店。布料店斜对面有一家早起的店，妈妈带我去吃油吧和一碗豆腐脑，油条也是第一次吃，山上的人真是大开眼界。豆腐脑在橙色高脚碗里，碗是白瓷，豆腐脑有一层糖霜，晶莹剔透。后来吃豆腐脑不是那个小镇的好！去年在家乡街头看到卖豆腐的车脑，下午三四点钟在灯光下卖，和家乡卖骡子的声音，有老气息，却没买到豆腐脑吃。
豆腐脑和油条
来自山脉的信件
本文摘自《独立日》，这是Wildling系列的新书
来自山脉的信
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受益时间
最后一期互动抽奖
在上一期总会想到一些晚间颁奖留言互动，获奖读者是小冰恭喜能拿到《草木》1本书，请在后台留言接收信息。
此问题相互作用
这一次，我们不与盐党和甜党争论，说说你最喜欢的豆腐菜！请在留言区留言，说出您的理由...拥有最喜欢消息的读者可以获得一份来自山脉的信件。
—完—
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