蜂蜜是由蜜蜂从自然界的花朵中采集花粉制成的，也是蜜蜂自己供应的食物，因此营养价值非常高，也具有一定的药用效果。其商业利润很高，在现代科技发达的前提下，假蜂蜜的仿制方法简单快捷，骗案效率非常高，所以现在市场上有些人为了获得高额利润而用各种方式制作各种假蜂蜜出售，我们买一点注意可能会买到假蜂蜜， 为了让广大朋友在购买蜂蜜时不被欺骗，同时有一定的鉴别能力，下面就给大家介绍一下"蜂蜜真假难鉴别吗？这些技巧可以帮助你！"
蜂蜜鉴定真假方法介绍
1 通过结晶识别蜂蜜的真假
所有真正的蜂蜜都会有结晶的物理现象，只要在合适的温度下就会结晶，但不同的蜂蜜结晶会有不同程度的难度。使蜂蜜结晶的最简单方法是将其置于低温下，如果蜂蜜不结晶或出现少量蜂蜜，则将其描述为假蜂蜜。如果两者都结晶，则用手指结晶。真正的蜂蜜结晶比较柔软，放在手指上就很容易润湿，有细腻的感觉。假蜂蜜的结晶是蔗糖，当放在手指上时，有明显的砾石感。
2 从含水量中识别蜂蜜
在干净的白纸上滴一滴蜂蜜，如果它的形状是串珠的并且不易渗出，那么真正的蜂蜜，如果慢慢渗入或渗透，那么有问题的蜂蜜的质量，渗入或渗透得更快，蜂蜜的质量越差。这是因为纯蜂蜜的含水量非常低。
3 通过粘度识别蜂蜜的真假
真蜂蜜很粘稠，我们可以用筷子搅拌一些蜂蜜向外伸展，真正的蜂蜜通常可以拉出一根细腻明亮的"蜜丝"，而蚕丝断裂后会自动缩回，呈现球形，假蜂蜜通常拉不出蜜丝。但现在市面上一些假蜂蜜也可以脱水提高粘度，但如果放在温度稍高的环境中，粘度没有变化的任何东西都是真正的蜂蜜，反之亦然。
4 用电线辨别真假蜜
烧掉铁丝红，再插入蜂蜜中，真蜂蜜会产生芬芳的花香味，而假蜂蜜只会产生焦糖味，并取出导线观察，如果丝上没有附着物就说明为真蜂蜜，否则会混杂杂着假蜜。
5 通过气泡识别蜂蜜的真假
蜂蜜中含有大量的活性酶，这些酶经过剧烈摇晃后，就会形成气泡，而在蜂蜜的上层，内部气泡之间，并经久不衰。假蜂蜜的活性酶大量流失，剧烈摇晃后不产生气泡或仅产生少量蒸汽包。气泡量越大，蜂蜜质量越好。
6 通过蜂蜜的颜色识别真实性
真正的蜂蜜质地粘稠，透明或半透明的颜色，由于蜂蜜种类的差异，颜色从浅水白到深琥珀色都有，而假蜂蜜主要由糖浆和颜料制成，看起来浑浊，我们可以用筷子在蜂蜜中搅拌几圈，举起筷子在光下可以观察到，真正的蜂蜜是明亮透明的， 和假蜂蜜浑浊。这是因为真正的蜂蜜具有很强的透光性和均匀的颜色;
7 通过蜂蜜的味道识别真实性
真蜂蜜具有明显的蜂蜜源植物花粉香味，吃蜂蜜的味道比较浓郁纯净，甘淡略酸，口感柔和细腻，回味微酸，略带刺喉的感觉。假蜂蜜的主要成分是蔗糖，味道清淡甜美。
8 通过价格识别蜂蜜的真假
价格是区分蜂蜜和假蜂蜜的方法之一，真蜂蜜的价格一般在60~150元一斤左右，因为蜂蜜品种和蜂蜜的价格会略有波动。纯土蜜价格可以达到200~300元一斤。浓缩蜂蜜和掺假蜂蜜一般在10~30元一斤左右。有的假蜂蜜甚至只有10元一斤，但依然有很高的利润率，便宜没货，这是永恒的真理。
9 通过专业设备识别蜂蜜的真伪
真蜂蜜有一个指标，就是果黄度，即含有的浓度，值越大，含水量越低，蜂蜜的质量越好，现在市面上有这种设备，叫蜂蜜浓度测试仪，我们可以买一个，用它来鉴别真假蜂蜜。
10 用清澈的水辨认蜂蜜的真假
真蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖、维生素、活性酶、矿物质等成分，与清水混合后摇匀后再静静观察，看是否浑浊用蒸汽包生产，如果是真蜂蜜，水的颜色会变得浑浊，并起泡，而假蜂蜜水的颜色不会改变太多。
11 按蜂蜜种类识别真假蜂蜜
在某些时候，我们还可以通过蜂蜜种类来识别蜂蜜的真实性，因为有些蜂蜜物种并不存在，如果有销售，可以直接表明蜂蜜是假的。常见的假蜂蜜品种有玫瑰花蜜、雪莲蜜、银杏蜜、葡萄花蜜、桃花蜜、人参花蜜、金银花蜜、莲花蜜等，这些蜂蜜并不存在，所以如果有销售，就直接认定为假蜜。
以上共有11种方法来鉴别蜂蜜的真假，我们通常按照这些方法操作得更多，积累经验，以后可以熟练地鉴别真假蜂蜜，不再害怕买假蜂蜜。