这篇起我要说说泉州的烟火了。
民以食为天，就先从本地特色食品开始吧。
我本不是吃货，旅行很少专门去餐厅打卡。不过这次在泉州，因为就住在古城最热闹的西街附近，各种玲琅满目的美食太多了。我也就很方便地吃到了很多泉州本地特色食品。
我相信，口胃是有根深蒂固的故乡情节的。所以我不是在推荐美食，只是说说我吃过的泉州传统食品，建议你可以试试。旅行在外，当地美食多尝尝，喜欢就赚了，不喜欢也没亏。
面线糊（20元）
据说泉州最经典的早餐夜宵就得是面线糊了。
面线，在碗里看得到一根根的，可是夹不起来，吃到嘴里也没什么感觉，一下子就化了。
看起来没什么，实则功夫在诗外。需要用鲜鱼虾米鱿鱼干贝等做底料慢火熬制汤头。这是海边低调的骄傲。面线需要纯手工拉制，细如发丝，然后还得晒干。
在海鲜汤头里下面线，之后需要勾泉州本地特产的地瓜粉成糊。
泉州惠安盛产地瓜，因此好多食品里都用到惠安地瓜粉。
面线糊是大锅熬好的，顾客可以配各种熟食作料：海蛎、卤大肠、醋肉、猪肝、牛肉等等。
店家推荐了猪大肠和醋肉，只见她从旁边锅里捞起几节猪大肠和醋肉，剪碎铺在碗底，然后舀上一大勺面线糊浇上去。我还学着当地人要了一份油条。
面线糊鲜而不腥，微咸。醋肉，我吃着略有点儿怪怪的。这种有点儿酸酸的肉，我一时不适应。油条在面线糊里烫一下，挺好吃的。服务员叮嘱我“烫一下就好，别泡软了~”
元宵（10元5粒）
我去的这家是金鱼巷的“海丝金凤” ，名字很好听。我没做攻略，因为它在南音阁旁边，我想等南音阁开门，就去买了一碗。后来才知道这家店已经传承四代了。
元宵，与汤圆是不一样的。俗话说：北滚元宵，南包汤圆。
泉州的元宵，是历代远离中原南迁的北人带来的，在遥远的大海之滨传承着北方中古的习俗。
“滚元宵”需要先制作馅料儿。拌好馅儿，分成小球，晾晒风干。滚时，把馅料放在笸箩里，不停地晃动笸箩，将糯米粉一层一层地包裹在外面。不过现在已经可以用机器“滚”了。
因为是“滚”出来的，所以不像汤圆那么光滑均匀，吃起来有点儿“凹凸”感。
馅儿是花生芝麻，甜甜的。我看了看，只有这一种馅儿，没有别的选择。不知道有没有肉元宵呢？
海蛎煎（20元1份）
沿海各地都有海蛎煎。据说泉州的海蛎煎有惠安的地瓜粉加持，所以特别美味。
但是因为我很少吃海蛎煎，没有对比，说不出是不是特别美味。我只能说我自己蛮喜欢吃的。
石花膏（10元，除石花膏外，还可选5样食料）
石花膏的主要原料是石花草，生长在台湾海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻，形状颇似珊瑚。（网上信息）
石花膏为纯手工制作，先以大锅熬制石花草后用纱布过滤冷却，自然凝固，像果冻透亮清澈。
我自然是没有看到这一系列过程啦，我只是了解了一下石花膏是什么东西。我们是在天后宫旁边的秉正堂吃的，非常好吃的甜点。冬天还有热的，简直是太贴心了。
可选的食材很多，龟苓膏、芋泥、芸豆、地瓜丸、各式水果等等。
这一份是我选的。
这一份是我朋友的。
鸡蛋花生汤（8元1份）
我本来以为煮花生汤是很容易的，不就是把花生剥好，扔锅里加水煮嘛？
店里阿姨严肃地说，不是这么容易的。花生剥皮后，要先剔去疵粒，然后用开水浸泡去掉红色的膜，再加水以文火熬煮，而且得是砂锅。等花生熟了才能放糖。
阿姨还强烈推荐，花生汤最好加鸡蛋，养胃!
阿姨这么热情，还能说什么呢！来一碗鸡蛋花生汤。
花生仁酥软极了，与平常吃花生的那种脆爽很不一样。第一口没有经验，还以为要用力咬呢，结果是大力打在了棉花上——没着落。
这才知道原来花生汤里的花生已经由“金刚怒目”转化成了“菩萨低眉”了。
咸饭+鱼丸汤（10元）
咸饭是泉州快餐的主食，浸米沥干后加香菇、萝卜、包菜等炒香后再煮熟。
好多当地人中午都吃这个。我随便进了一家小饭馆，老板很实在，看我不懂，就说“你一个人，一份咸饭一份汤，十块钱，就够了。”
的确很好，虽然很简单，但吃得很舒服。
灌汤包+什锦蔬菜汤（15元）
灌汤包在江浙都常见，不过作为一个四川人，我很不适应江浙灌汤包的甜度。在泉州这家店吃的灌汤包就还好，微甜而已。
对了，这家和咸饭那家的汤都很美味，应该是用海鲜熬制的，还加了胡椒粉，有点儿辛辣味儿。
可别小看了这一点儿胡椒味儿啊。胡椒祖籍印度，古代素有“黑色黄金”之称。泉州作为曾经的世界第一大港，往来众多的商船中有一项重要的货物就是胡椒。
往大了说，这一点儿胡椒味儿，可是当年“交通异域”的余味啊！
烧肉粽（9元）
泉州的烧肉粽，以香菇虾米猪肉糯米为主要原料，配料会有莲子板栗鱿鱼鲍鱼等，真正是包含山珍海味。味道略有些甜，油润不腻。
对我来说，特别的是泉州的烧肉粽还要配酱。吃的时候把肉粽分开，混合酱料，别有一番风味
因为好吃又管饱，我们吃了两次。
沙茶拌面（14元or12元）
沙茶味儿，是非常有闽南潮汕特色的味道，具有虾米、大蒜、洋葱、花生等复合鲜香，微微的甜、微微的辣。
我很好奇这味道跟“沙”跟“茶”有什么关系，一查才知道，这是个东南亚外来词的潮汕音译。
润皮饼（8元）
我感觉是没有炸的春卷。薄饼里面卷了一些蔬菜，淋了酱汁。
个人感觉不太好吃，里面都是软糯的胡萝卜丝，一些香菜，干干的。
我朋友先买了一个，她觉得不好吃。于是我换了一家上过《舌尖上的中国》的，买了也觉得不好吃。 怎么说呢，也许是我们吃不惯吧。
手工麻糍（2元1个）
糯米揉成小团，晾凉，包入准备好的馅料儿，搓成橄榄球样子。
阿姨说里面的馅儿是花生芝麻，但我吃起来感觉不像花生，而像北方煎饼里的薄脆的口感。
皮儿脆脆糯糯的，里面的馅儿甜甜香香的，很好吃的小零食~
此外我还吃了泉州卤面，不太喜欢。有朋友建议我换一家吃，她说泉州卤面很好吃。但我后来没时间再试试了，留待下次吧。
还有大街小巷的土笋冻，我没敢吃。
还有颇有名气的姜母鸭，前两天是因为吃的东西太多了，我们没来得及吃。后几天是因为我朋友回去了，我一个人也吃不了。
还有满煎糕、拳头母、鼠粬草粿、碗糕、牛肉丸、芋头饼等等等等。
（满煎糕 图片来自网络）
最后我得说说喝的。
与泉州特色食物的丰富多彩不同，根据我有限的了解，在泉州喝得最多的是茶。
而且得是乌龙茶!
再缩小范围，那就只能是泉州本地产的安溪铁观音啦！
我每次见到客栈的老板，他都坐在茶桌前喝茶，还邀请我喝了几杯铁观音。
他说他们泉州人家家都有茶桌，都喝茶。他还说他只喝铁观音。
我觉得好喝，就去八马买铁观音。茶店小姐姐又给我普及了一轮知识。
乌龙茶从地域上分为四种：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。
闽南乌龙的代表就是泉州安溪铁观音。
在泉州最好去泡泡茶馆。这次我们没能如愿，但我想来应该是非常有意思的经历。