想要学会使用真正的香料，打造健康的身体吗?在煮鸡蛋上淋上辣味的酱汁，作为点心或下酒菜怎么样?
马巴尼家的“煮蛋香辣酱(马萨拉炸蛋)”的制作方法
在煮鸡蛋上浇上椰汁咖喱酱。
仅凭这些就可以作为小酒馆享用了。
咖喱酱的分量是和鸡蛋拌在一起吃，如果想和米饭一起吃的话，可以多做一些酱汁，再加一点水。
材料
● 4个煮鸡蛋
● 植物油1大匙
● A
·卡西亚伯克1厘米边角
·1个丁香
·1个绿豆蔻
● 芥末籽1/2茶匙
● 孜然籽1/2茶匙
● 咖喱叶1片
● 红洋葱(切碎)1/4个
● 1蒜(末)
● 青辣椒(除黑椒外，将长度4等分，根据辣度增减数量)3个
● 辣椒粉1小勺
● B
· 椰奶200ml
· 姜黄1/8茶匙(盛满)
· 黑胡椒1/4茶匙
· 盐1/4茶匙~自己喜欢的量(根据盐的咸度增减)
● 香菜(切碎)1大匙
制作方法
1、鸡蛋煮硬剥去壳后，竖着切成两半备用。
2、在平底锅中放入油和A中的香料，用中火加热。
3 、闻到香料的香味时加入芥末籽。
4、芥末籽开始炸开后加入孜然籽咖喱叶，必要时小火加热。
5、芥末籽的声音静下来后，加入红洋葱边搅拌边用小中火加热。
6、洋葱变得透明后，加入大蒜和辣椒边搅拌边加热。
7、蒜香味出来后，调成小火，加入辣椒粉，一边搅拌一边加热。
8、当辣椒粉与油融合，变得有光泽时，依次放入B中，一边搅拌一边用小中火加热。
9、酱汁粘稠时加入香菜拌匀。
10、继续将蛋黄朝上加入，为了不破坏蛋黄，一边用勺子淋上酱汁，一边加热到酱汁与鸡蛋混合。
为了更美味:
·在鸡蛋的蛋清部分斜切一小块，这样酱汁会更好吃。
·不同厂家的椰奶浓度不同。也可以根据需要加少量的水。这时不要一次加太多，少量添加为好。
·根据制造商的不同，有更甜的椰奶。如果你觉得太甜，可以加入少量柠檬或白葡萄酒醋等酸味来平衡口感。
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料理/马巴尼·马萨科摄影/林纮辉
马巴尼·马萨科
印度料理·香料料理研究家。在吸取婆家继承下来的印度阿育吠陀思想的同时，将朴素的香料使用和治愈的味道介绍给日本家庭。著作有《印度咖喱》(柴田书店)等。新著正在制作中。在Instagram上UP了每天的料理。
新书《西印度料理与有趣的饮食文化一起品味，正宗咖喱和香料料理》正在amazon上发售。