這篇起我要說說泉州的煙火了。
民以食為天，就先從本地特色食品開始吧。
我本不是吃貨，旅行很少專門去餐廳打卡。不過這次在泉州，因為就住在古城最熱鬧的西街附近，各種玲琅滿目的美食太多了。我也就很友善地吃到了很多泉州本地特色食品。
我相信，口胃是有根深蒂固的故鄉情節的。是以我不是在推薦美食，隻是說說我吃過的泉州傳統食品，建議你可以試試。旅行在外，當地美食多嘗嘗，喜歡就賺了，不喜歡也沒虧。
面線糊（20元）
據說泉州最經典的早餐宵夜就得是面線糊了。
面線，在碗裡看得到一根根的，可是夾不起來，吃到嘴裡也沒什麼感覺，一下子就化了。
看起來沒什麼，實則功夫在詩外。需要用鮮魚蝦米鱿魚幹貝等做底料慢火熬制湯頭。這是海邊低調的驕傲。面線需要純手工拉制，細如發絲，然後還得曬幹。
在海鮮湯頭裡下面線，之後需要勾泉州本地特産的地瓜粉成糊。
泉州惠安盛産地瓜，是以好多食品裡都用到惠安地瓜粉。
面線糊是大鍋熬好的，顧客可以配各種熟食作料：海蛎、鹵大腸、醋肉、豬肝、牛肉等等。
店家推薦了豬大腸和醋肉，隻見她從旁邊鍋裡撈起幾節豬大腸和醋肉，剪碎鋪在碗底，然後舀上一大勺面線糊澆上去。我還學着當地人要了一份油條。
面線糊鮮而不腥，微鹹。醋肉，我吃着略有點兒怪怪的。這種有點兒酸酸的肉，我一時不适應。油條在面線糊裡燙一下，挺好吃的。服務員叮囑我“燙一下就好，别泡軟了~”
元宵（10元5粒）
我去的這家是金魚巷的“海絲金鳳” ，名字很好聽。我沒做攻略，因為它在南音閣旁邊，我想等南音閣開門，就去買了一碗。後來才知道這家店已經傳承四代了。
元宵，與湯圓是不一樣的。俗話說：北滾元宵，南包湯圓。
泉州的元宵，是曆代遠離中原南遷的北人帶來的，在遙遠的大海之濱傳承着北方中古的習俗。
“滾元宵”需要先制作餡料兒。拌好餡兒，分成小球，晾曬風幹。滾時，把餡料放在笸籮裡，不停地晃動笸籮，将糯米粉一層一層地包裹在外面。不過現在已經可以用機器“滾”了。
因為是“滾”出來的，是以不像湯圓那麼光滑均勻，吃起來有點兒“凹凸”感。
餡兒是花生芝麻，甜甜的。我看了看，隻有這一種餡兒，沒有别的選擇。不知道有沒有肉元宵呢？
海蛎煎（20元1份）
沿海各地都有海蛎煎。據說泉州的海蛎煎有惠安的地瓜粉加持，是以特别美味。
但是因為我很少吃海蛎煎，沒有對比，說不出是不是特别美味。我隻能說我自己蠻喜歡吃的。
石花膏（10元，除石花膏外，還可選5樣食料）
石花膏的主要原料是石花草，生長在台灣海峽中潮或低潮帶礁石上的一種食用海藻，形狀頗似珊瑚。（網上資訊）
石花膏為純手工制作，先以大鍋熬制石花草後用紗布過濾冷卻，自然凝固，像果凍透亮清澈。
我自然是沒有看到這一系列過程啦，我隻是了解了一下石花膏是什麼東西。我們是在天後宮旁邊的秉正堂吃的，非常好吃的甜點。冬天還有熱的，簡直是太貼心了。
可選的食材很多，龜苓膏、芋泥、芸豆、地瓜丸、各式水果等等。
這一份是我選的。
這一份是我朋友的。
雞蛋花生湯（8元1份）
我本來以為煮花生湯是很容易的，不就是把花生剝好，扔鍋裡加水煮嘛？
店裡阿姨嚴肅地說，不是這麼容易的。花生剝皮後，要先剔去疵粒，然後用開水浸泡去掉紅色的膜，再加水以文火熬煮，而且得是砂鍋。等花生熟了才能放糖。
阿姨還強烈推薦，花生湯最好加雞蛋，養胃!
阿姨這麼熱情，還能說什麼呢！來一碗雞蛋花生湯。
花生仁酥軟極了，與平常吃花生的那種脆爽很不一樣。第一口沒有經驗，還以為要用力咬呢，結果是大力打在了棉花上——沒着落。
這才知道原來花生湯裡的花生已經由“金剛怒目”轉化成了“菩薩低眉”了。
鹹飯+魚丸湯（10元）
鹹飯是泉州快餐的主食，浸米瀝幹後加香菇、蘿蔔、包菜等炒香後再煮熟。
好多當地人中午都吃這個。我随便進了一家小飯館，老闆很實在，看我不懂，就說“你一個人，一份鹹飯一份湯，十塊錢，就夠了。”
的确很好，雖然很簡單，但吃得很舒服。
灌湯包+什錦蔬菜湯（15元）
灌湯包在江浙都常見，不過作為一個四川人，我很不适應江浙灌湯包的甜度。在泉州這家店吃的灌湯包就還好，微甜而已。
對了，這家和鹹飯那家的湯都很美味，應該是用海鮮熬制的，還加了胡椒粉，有點兒辛辣味兒。
可别小看了這一點兒胡椒味兒啊。胡椒祖籍印度，古代素有“黑色黃金”之稱。泉州作為曾經的世界第一大港，往來衆多的商船中有一項重要的貨物就是胡椒。
往大了說，這一點兒胡椒味兒，可是當年“交通異域”的餘味啊！
燒肉粽（9元）
泉州的燒肉粽，以香菇蝦米豬肉糯米為主要原料，配料會有蓮子闆栗鱿魚鮑魚等，真正是包含山珍海味。味道略有些甜，油潤不膩。
對我來說，特别的是泉州的燒肉粽還要配醬。吃的時候把肉粽分開，混合醬料，别有一番風味
因為好吃又管飽，我們吃了兩次。
沙茶拌面（14元or12元）
沙茶味兒，是非常有閩南潮汕特色的味道，具有蝦米、大蒜、洋蔥、花生等複合鮮香，微微的甜、微微的辣。
我很好奇這味道跟“沙”跟“茶”有什麼關系，一查才知道，這是個東南亞外來詞的潮汕音譯。
潤皮餅（8元）
我感覺是沒有炸的春卷。薄餅裡面卷了一些蔬菜，淋了醬汁。
個人感覺不太好吃，裡面都是軟糯的胡蘿蔔絲，一些香菜，幹幹的。
我朋友先買了一個，她覺得不好吃。于是我換了一家上過《舌尖上的中國》的，買了也覺得不好吃。 怎麼說呢，也許是我們吃不慣吧。
手工麻糍（2元1個）
糯米揉成小團，晾涼，包入準備好的餡料兒，搓成橄榄球樣子。
阿姨說裡面的餡兒是花生芝麻，但我吃起來感覺不像花生，而像北方煎餅裡的薄脆的口感。
皮兒脆脆糯糯的，裡面的餡兒甜甜香香的，很好吃的小零食~
此外我還吃了泉州鹵面，不太喜歡。有朋友建議我換一家吃，她說泉州鹵面很好吃。但我後來沒時間再試試了，留待下次吧。
還有大街小巷的土筍凍，我沒敢吃。
還有頗有名氣的姜母鴨，前兩天是因為吃的東西太多了，我們沒來得及吃。後幾天是因為我朋友回去了，我一個人也吃不了。
還有滿煎糕、拳頭母、鼠粬草粿、碗糕、牛肉丸、芋頭餅等等等等。
（滿煎糕 圖檔來自網絡）
最後我得說說喝的。
與泉州特色食物的豐富多彩不同，根據我有限的了解，在泉州喝得最多的是茶。
而且得是烏龍茶!
再縮小範圍，那就隻能是泉州本地産的安溪鐵觀音啦！
我每次見到客棧的老闆，他都坐在茶桌前喝茶，還邀請我喝了幾杯鐵觀音。
他說他們泉州人家家都有茶桌，都喝茶。他還說他隻喝鐵觀音。
我覺得好喝，就去八馬買鐵觀音。茶店小姐姐又給我普及了一輪知識。
烏龍茶從地域上分為四種：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、台灣烏龍。
閩南烏龍的代表就是泉州安溪鐵觀音。
在泉州最好去泡泡茶館。這次我們沒能如願，但我想來應該是非常有意思的經曆。