三川里坛子肉
口味：咸鲜味。
原料：巴山黑猪五花肉300克、肉末100克、鲜香菇粒20克、马蹄粒20克、火腿20克、干贝10克、鸡腿肉50克、鸡蛋4个干、小香菇30克、天目笋100克、干茶树菇30克、香叶1克、八角2克、西蓝花、冰糖、盐、胡椒粉、鸡粉、鲜汤、色拉油各适量。
制法：
1、把猪五花肉切成小方块。另把肉末、鲜香菇粒、马蹄粒纳碗，加鸡蛋液，拌成肉丸子。火腿、干贝切片；鸡腿去骨，切成块。天目笋切成条，去盐分。
2、五花肉块入油锅炸成金黄色，捞出来沥油。另把肉丸子、鸡腿块也下入油锅，炸至色金黄，捞出来沥油。
3、砂锅掺适量矿泉水，放入炸好的猪五花肉块、肉丸子、鸡腿块，以及香叶、八角、冰糖，小火煨约2小时，然后加入干菌子、火腿、干贝、天目笋，烧约1小时至原料软熟，出锅收汁，调入盐、胡椒粉、鸡粉等，装盘时用焯熟的西蓝花点缀，即可。
藤椒牛舌
此菜藤椒用料十足，牛舌被切得厚薄均匀，不需要煮太久。成菜厚度适中的牛舌，其弹性口感与丰富的汁水相得益彰，让人不忍停箸。
原料：
牛舌300克、杏鲍菇400克、干青花椒50克、干辣椒节10克、姜片、葱结、姜末、蒜米、洋葱碎、香菜段、盐、料酒、鸡粉、鸡精、味精、美极鲜、椒麻鸡汁、蚝油、藤椒油、菜油各适量
制作：
1、把牛舌除去表面的粗皮，治净后改刀成薄片，纳盆加入盐、姜片、葱结、料酒等码味，待用。
2、杏鲍菇切片，下入开水锅焯熟，捞出来沥干水分后盛入盆中垫底。
3、往净锅里倒入适量菜油烧热，下入姜末、蒜米、干辣椒节、洋葱碎、香菜段炒香，舀入适量清水，把蔬菜的香味熬入汤料中。打去料渣，调入鸡粉、美极鲜、椒麻鸡汁、蚝油、鸡精、味精。将码好的牛舌下入汤料中，烧沸煮熟，淋入少许藤椒油，装盘时撒上青红椒圈。
4、锅内放入适量菜油烧至六成热，加入干青花椒炝香，起锅淋在盘中牛舌面上，即成。
宁夏枸杞山药炖羊腿（两份量）
此菜使用了黄芪、枸杞、红枣、人参等滋补药材，有很好的养生效果，成菜羊肉鲜嫩软烂，山药软嫩可口。
材料：
羊腿肉1500克，山药800克。
药材料：
黄芪4克、红枣20克、生姜10克、八角2克，鲜人参100克。
调料：
盐6克，味精4克。
1、羊腿肉洗净，剁成5厘米见方的块，入清水中浸泡30分钟，下入沸水中焯去血水捞出，用流动水冲凉。
2、山药去皮，切成5厘米见方的块，焯水备用。
3、将羊腿肉放入沙锅，下入药材料，大火烧沸后转小火炖50分钟，再放入山药块和盐、味精，小火炖制20分钟，最后放入泡好的枸杞少许，小火炖5分钟即可。