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芝士蛋糕是一种以奶酪为主要材料制成的蛋糕。现在市场上流行的芝士蛋糕，主要分为三种。
重芝士蛋糕（芝士含量高，不含或含有很少的面粉，鸡蛋不送出蛋糕）
清淡的芝士蛋糕（奶酪含量少，面粉含量高，鸡蛋需要送出蛋糕）
烤芝士蛋糕（如慕斯，用吉利辛片作为凝结剂和奶酪蛋糕）
这些大类下也有一些细分，如风味、质地、饼底变化、奶酪变化等。
芝士蛋糕的起源可以追溯到4000多年前，当时希腊人喜欢将它们分解，加入蜂蜜和面粉，并用火烤制，几乎总是在当地婚礼上制作它们来招待客人，这应该是有记录以来最早的芝士蛋糕。
老徐今天做的不是我们常见的美式芝士蛋糕，而是一种非常法式的芝士蛋糕，它选择了白芝士和新鲜芝士，这在法国很常见，加上法國以焦糖餅乾做蛋糕底而聞名，最後搭配自制焦糖餅汁，非常美味，值得一試。
法国家庭食谱，超级美味的焦糖芝士蛋糕，焦糖奶酪的香味不能忘记 
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