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芝士蛋糕是一種以奶酪為主要材料制成的蛋糕。現在市場上流行的芝士蛋糕，主要分為三種。
重芝士蛋糕（芝士含量高，不含或含有很少的面粉，雞蛋不送出蛋糕）
清淡的芝士蛋糕（奶酪含量少，面粉含量高，雞蛋需要送出蛋糕）
烤芝士蛋糕（如慕斯，用吉利辛片作為凝結劑和奶酪蛋糕）
這些大類下也有一些細分，如風味、質地、餅底變化、奶酪變化等。
芝士蛋糕的起源可以追溯到4000多年前，當時希臘人喜歡将它們分解，加入蜂蜜和面粉，并用火烤制，幾乎總是在當地婚禮上制作它們來招待客人，這應該是有記錄以來最早的芝士蛋糕。
老徐今天做的不是我們常見的美式芝士蛋糕，而是一種非常法式的芝士蛋糕，它選擇了白芝士和新鮮芝士，這在法國很常見，加上法國以焦糖餅乾做蛋糕底而聞名，最後搭配自制焦糖餅汁，非常美味，值得一試。
法國家庭食譜，超級美味的焦糖芝士蛋糕，焦糖奶酪的香味不能忘記 
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