#春节宅家吃什么，中美奖，羊肉炖山药，羊肉选择北方羊肉，这次羊肉肥美。冬天吃东西对我们的健康有很多好处。
山药炖羊肉的营养价值，羊肉为元阳，补血，帮助食物，有温热填补空虚，开胃脾功能;山药具有补脾胃、肺肾的作用，可用于治疗慢性肠炎、肺咳嗽、糖尿病、精子、尿液等;芫荽具有除去气体的作用，强阳有助于繁荣。
山药炖羊肉的营养价值
山药具有补充脾胃，补充肺肾的作用。富含蛋白质、糖、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。羔羊排泄温度高，冬季经常吃羊排，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，还可以增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
山下炖羊肉、羊肉、山药、香菜都一起食用，适合胃冷、四肢冰冷、慢性哮喘、贫血、缺阳的人。羊肉为元阳助，滋补血，助食，有温热补空，开胃脾功能;山药具有补脾胃、肺肾的作用，可用于治疗慢性肠炎、肺咳嗽、糖尿病、精子、尿液等。
<h1>山药炖羊肉练习</h1>
主要配料：鲜羊肉，脂肪薄一半，约两斤。
食材：新鲜山药一斤左右，胡萝卜半斤。
调味料：白胡椒、生姜、韭菜、盐、鸡粉，各适量。
♦羊肉选项：
肥肉选择羊肋肉，瘦肉选择羊腿肉。北方山羊肉，去皮的骨头，典型的北方羊肉，不是南方羊肉，有骨头和皮。羊肉是大约一年中最嫩的，在农历的10月，羊羔是次年2月和3月最胖的。羊在屠宰时，羊肚有一层很厚的羊油，叫"腰巢油"，一般用这样的羊汤比较好。
♦山药选项：
山药选择光滑的表皮和蓬松的山药。不是淮山可以，只要是新鲜的山药。洗净土壤表面，用剥皮刀去皮，山药色白多汁。农历的八月到四月，在这个季节也是山药成熟收获的季节，我们可以用时令山药。
♦羊肉的第一次加工
新鲜肥羊肉，约两斤，脂肪薄一半，用刀切成大块或条纹状。（这里用的羊肉是去皮和羊骨的纯肉）
♦山药的初始处理
新鲜的山药，先放入水中，将表面的泥沙洗净干净。用削皮器将山药去皮。清洗干净，放在箱板上，用刀将其切成麻将大小的山药，然后留在干净的水中。（清洗山药和去皮山药时，一定要将它们放在流动的水中，或装满水的盆中，以免在去皮的山药表面留下黑色污渍，或变色，影响餐具的美观使用）
<h1>炖羊肉</h1>
（1）羊肉水：煎锅中加入少量水，明火，将羊肉切入沸水中水中，再放入里面的水洗净，表面污渍。
（2）将锅炒干净，加入少量食用油，趁热放入姜片、韭菜中，在油里面的小火炸香，然后放入羊肉成品水中，用勺子轻轻推，炒，再加入少量热水，火使水和羊肉沸腾。（水也可以扩散羊肉）
（3）将调味料、白胡椒、盐、鸡精放置妥善。放入后，用勺子推动，羊肉调味，羊肉融化在一起，继续煮沸水，汤变白时加入足够的温水或热水。
（4）准备合适的砂锅菜，将调味羊肉放入砂锅中，此时将山药从水中取出，放入砂锅中，火煮沸，用勺子煮沸三次，除去汤面上的杂质，最后打开砂锅盖，炖约30分钟，汤浓稠白， 香气飘出，可以关上热开盖子，放进碗里。
<h1>笔记</h1>
山药和羊肉一起炖，汤的颜色是浓白的，所以在添加调味料时要避免添加调味料和改变汤品颜色的配料。
白胡椒能有效去除羊肉的味道，所以白胡椒一定要放进去。
提示和<h1>技巧</h1>
在炖羊肉中，向煎锅中加入少量水进行"炖煮"的方法有两个优点：
先炖出羊肉汤的颜色比较浓白粘稠，第二点也是最重要的一点，羊肉在煎锅里稍微和洋葱姜一起炒，能有效去除羊肉本身的味道，增加独特风味，为接下来的炖菜打下良好的基础。
<h1>最后，总结</h1>
炖羊肉汤，放进山药里，既营养，又炖汤汁又浓白可口，适合老少咸宜。用北方羊肉炖，味道和营养会更好。山岩甘炖羊肉不仅白祺丰富，而且营养丰富，为了避免糖的影响，我们放调味料和调味品，配料应避免添加调味料和配料的颜色，首先要保证视觉美观，然后营养吸收。这里用汤的方法，把羊肉汤炖熟，汤汁浓郁白，还可以去除羊肉本身的异味。