#春節宅家吃什麼，中美獎，羊肉炖山藥，羊肉選擇北方羊肉，這次羊肉肥美。冬天吃東西對我們的健康有很多好處。
山藥炖羊肉的營養價值，羊肉為元陽，補血，幫助食物，有溫熱填補空虛，開胃脾功能;山藥具有補脾胃、肺腎的作用，可用于治療慢性腸炎、肺咳嗽、糖尿病、精子、尿液等;芫荽具有除去氣體的作用，強陽有助于繁榮。
山藥炖羊肉的營養價值
山藥具有補充脾胃，補充肺腎的作用。富含蛋白質、糖、維生素、脂肪、膽堿、澱粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。羔羊排洩溫度高，冬季經常吃羊排，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，還可以增加消化酶，保護胃壁，修複胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
山下炖羊肉、羊肉、山藥、香菜都一起食用，适合胃冷、四肢冰冷、慢性哮喘、貧血、缺陽的人。羊肉為元陽助，滋補血，助食，有溫熱補空，開胃脾功能;山藥具有補脾胃、肺腎的作用，可用于治療慢性腸炎、肺咳嗽、糖尿病、精子、尿液等。
<h1>山藥炖羊肉練習</h1>
主要配料：鮮羊肉，脂肪薄一半，約兩斤。
食材：新鮮山藥一斤左右，胡蘿蔔半斤。
調味料：白胡椒、生姜、韭菜、鹽、雞粉，各适量。
♦羊肉選項：
肥肉選擇羊肋肉，瘦肉選擇羊腿肉。北方山羊肉，去皮的骨頭，典型的北方羊肉，不是南方羊肉，有骨頭和皮。羊肉是大約一年中最嫩的，在農曆的10月，羊羔是次年2月和3月最胖的。羊在屠宰時，羊肚有一層很厚的羊油，叫"腰巢油"，一般用這樣的羊湯比較好。
♦山藥選項：
山藥選擇光滑的表皮和蓬松的山藥。不是淮山可以，隻要是新鮮的山藥。洗淨土壤表面，用剝皮刀去皮，山藥色白多汁。農曆的八月到四月，在這個季節也是山藥成熟收獲的季節，我們可以用時令山藥。
♦羊肉的第一次加工
新鮮肥羊肉，約兩斤，脂肪薄一半，用刀切成大塊或條紋狀。（這裡用的羊肉是去皮和羊骨的純肉）
♦山藥的初始處理
新鮮的山藥，先放入水中，将表面的泥沙洗淨幹淨。用削皮器将山藥去皮。清洗幹淨，放在箱闆上，用刀将其切成麻将大小的山藥，然後留在幹淨的水中。（清洗山藥和去皮山藥時，一定要将它們放在流動的水中，或裝滿水的盆中，以免在去皮的山藥表面留下黑色污漬，或變色，影響餐具的美觀使用）
<h1>炖羊肉</h1>
（1）羊肉水：煎鍋中加入少量水，明火，将羊肉切入沸水中水中，再放入裡面的水洗淨，表面污漬。
（2）将鍋炒幹淨，加入少量食用油，趁熱放入姜片、韭菜中，在油裡面的小火炸香，然後放入羊肉成品水中，用勺子輕輕推，炒，再加入少量熱水，火使水和羊肉沸騰。（水也可以擴散羊肉）
（3）将調味料、白胡椒、鹽、雞精放置妥善。放入後，用勺子推動，羊肉調味，羊肉融化在一起，繼續煮沸水，湯變白時加入足夠的溫水或熱水。
（4）準備合适的砂鍋菜，将調味羊肉放入砂鍋中，此時将山藥從水中取出，放入砂鍋中，火煮沸，用勺子煮沸三次，除去湯面上的雜質，最後打開砂鍋蓋，炖約30分鐘，湯濃稠白， 香氣飄出，可以關上熱開蓋子，放進碗裡。
<h1>筆記</h1>
山藥和羊肉一起炖，湯的顔色是濃白的，是以在添加調味料時要避免添加調味料和改變湯品顔色的配料。
白胡椒能有效去除羊肉的味道，是以白胡椒一定要放進去。
提示和<h1>技巧</h1>
在炖羊肉中，向煎鍋中加入少量水進行"炖煮"的方法有兩個優點：
先炖出羊肉湯的顔色比較濃白粘稠，第二點也是最重要的一點，羊肉在煎鍋裡稍微和洋蔥姜一起炒，能有效去除羊肉本身的味道，增加獨特風味，為接下來的炖菜打下良好的基礎。
<h1>最後，總結</h1>
炖羊肉湯，放進山藥裡，既營養，又炖湯汁又濃白可口，适合老少鹹宜。用北方羊肉炖，味道和營養會更好。山岩甘炖羊肉不僅白祺豐富，而且營養豐富，為了避免糖的影響，我們放調味料和調味品，配料應避免添加調味料和配料的顔色，首先要保證視覺美觀，然後營養吸收。這裡用湯的方法，把羊肉湯炖熟，湯汁濃郁白，還可以去除羊肉本身的異味。