01
干炸河虾
成分：
河虾、姜片、玉米淀粉、色拉油、胡椒、盐、酒、南德调味料
方法：
1、河虾用自来水冲洗3次（手触摸也不要碰沙子）。
2、将1粒放入小锅中，加入姜片、酒、胡椒、盐（稍大）搅拌均匀，腌制20分钟。
3、将2条毛巾吸干后备用。
4、3加适量玉米淀粉混合均匀备用。
5、加热平底锅，倒入适量的色拉油，直至油温达到80%的热量（锅中的油滚到中间，熏制），开始煎炸（约1.5分钟）捞出备用。
6、待油温再次升至60%热（中间油在锅内滚动），5.倒入煎锅中再次煎炸（约1.5分钟），捞出沥干的油，加入适量的南德调味料搅拌好后即可放入锅中。
02
胡椒炸河虾
河虾300克，适量盐，红辣椒5克，大蒜5克，姜米5克，香菜2棵，红酒，食用油，辣椒油
1、河虾切掉虾脚，虾应清洗并沥干水分。
2、红辣椒切成小圆圈;芫荽只有硬的，切成小块。
3、坐在锅里放上热油，在红辣椒、大蒜、姜米茴香下，增加火力，下河虾炒。
5、倒红酒继续炒一会儿，加少许盐调味，最后放辣椒油增加辣度（怕辣的人自由）炒，出锅即可装盘。
03
鱼露河虾
这种河虾是用泰国鱼露和酱油调味的，味道咸咸，使河虾的新鲜度翻了一番。
生产工艺：
1、将锅内松油调至60%的热量，倒入河虾250克后将油倒出备用。
2、锅内留下底油，下蒜15克小火炸至金黄色，再在葱下取100克茴香，倒入调好的自制酱油100克，放入河虾上拉过油，煮沸即可盘中。
自制酱油：
泰式鱼露120克，美鲜酱油75克，生抽75克，黄酒20克，白糖7克，酱油1万字7克，老烟5克，鸡粉3克，味精3克，将上述配料混合。
04
炸河虾
材料：
鲜河虾半斤，韭菜一小撮，鲜红辣椒三把，适量盐，生熏一点
1.将河虾切至口尖，用淡盐水泡再反复冲洗干净，滤水韭菜切小块，红辣椒斜切;
2.坐在锅里热腾腾，下河虾小火变红即可装满备用;
3.坐在锅里趁热油，放虾仁炒香，接着用红辣椒和韭菜炒均匀，调味咸一点生即可熏。
05
油爆河虾
河虾、姜片、黄酒、糖、老烟、洋葱
1、虾洗净，挑出虾线备用。
2、油在锅里冒烟后，先放进姜片里，迸发出香味。
3、然后倒入虾仁，迅速炒两三个，立即倒入黄酒中，盖上盖子，使酒在锅中蒸发几秒钟。
4、打开盖子，加入糖，老抽，洋葱，炒两三分钟，直到虾完全变红，卷曲，就可以关火了。
06
醉河虾
主要成分：河虾250克
调味料：酱油2汤匙，洋葱5克，白葡萄酒10克，雕刻酒10克，糖1/2茶匙，香菜5克
步骤：
1.活河虾，挑出死角，用水冲洗河虾，洗几次;
2.将虾放入锅中，倒入白葡萄酒和雕刻葡萄酒，加入两片生姜，防止虾跳出，在上面盖上纱布，约30分钟;
3.准备酱汁，糖，洋葱，香菜，酱油;
07
咸水河虾
材料：
河虾，洋葱结，姜片，细盐。
1.河虾切掉虾须，用水洗净，沥干水分。
2.煎锅，倒入水中，用大火煮沸，然后放入洋葱结，姜片，细盐，闻到溢出，盐融化，即放入河虾，煮熟的黄酒，加入少许胡椒粉，用火煮熟，看虾壳红，卷曲，肉萎缩，虾脑清晰可见， 它已经成熟了，马上用漏水的勺子捞出来，定盘冷却后再吃，也可以把汤连虾倒进一个大碗里，冷却后再吃。
08
辣河虾
材料：
鲜河虾500克，干辣椒、辣椒、酒、香菜、洋葱、生姜、淀粉、食盐、食用油各适量。
1、打干辣椒，切开香菜，葱切片。
2、将锅内装满油至60%的火，将淀粉下河虾仁炸脆，捞出。
3、锅里留一点油，先放入洋葱姜、辣椒、干辣椒炒香，再放入油炸河虾，同时油炸一面用盐、酒、香菜、炒即可。
09
陈邑河虾
这道菜将河虾炸熟，然后用九芮皮、辣椒干、蒜片等香料煮熟。菜后，色泽鲜艳，虾肉鲜嫩，辛辣甘甜，香气浓郁。
原料：
活河虾250g，九生陈10g。
调料：
洋葱5g，姜2g，蒜5g，干辣椒5g，盐1大匙，酒汁2大匙，糖1茶匙，雕刻酒3大匙，香醋1汤匙，味精，胡椒粉各少许，麻油5g，植物油500g（食用40g）。
如何执行此操作：
1.切掉河虾，然后用水冲洗干净，沥干水，放入碗中，加入2克盐，10克雕刻酒混合均匀，倒入漏水的勺子中饮用。
2.九件套陈皮革切割部分，柔软温水泡泡;将干辣椒用水冲洗，然后切成小段;葱去根洗，切到最后;姜皮干净，切至最后;大蒜去皮，用刀切成薄片。
3.锅内用大火洗净，放入植物油中烧至80%的热量，将河虾洒入油底壳爆裂成熟，用漏水的勺子将鱼油捞出。
4.将5克植物油留在原锅中，中火加热，干辣椒呈咖啡色，然后放入大蒜片，生姜，洋葱油炸，然后倒入河虾中，煮熟成雕刻的葡萄酒。
5.然后，加入盐，胡椒粉，糖，味精和陈（用皮肤汁浸泡）。
6.煮沸后，将果汁变成大火，倒入葡萄酒汁和香醋，倒入麻油，撒洋葱花，炒锅。
生产关键：
1.一定要选择活河虾，最好是带苗的大河虾。雄性虾切掉胡须和虾脚。
2.河虾炸至火锅，快速爆炸。
3. 避免食用动物脂肪和酱油。