今天来介绍一下粤菜，姜洋葱螃蟹的做法。也许很多人都知道粤菜很大程度上是对原汁原味的追求，但并不是网友开玩笑说什么调味料不放，追求原味直接啃肉是好的。粤菜在追求原汁原味的同时，也放了一些必要的调味料。
比如今天介绍的姜洋葱蟹是一种非常正宗的传统粤菜，在追求食物本身新鲜口感的同时，还放了一些其他的配料和调味料，使味道更鲜美，更符合很多人对美味追求的追求。所以这就是为什么粤菜可以在国外开很多餐馆，大多数人都能接受粤菜的味道。没什么可说的，下一步就是向你介绍一下这个姜洋葱蟹的做法。
名称：姜洋葱蟹
原料：红蟹适量，姜片，洋葱条，油3克，盐1克，糖1克，适量酒，适量淀粉，水。
流程如下：
第1步：首先，将买来的红花蟹处理干净，去除脸颊等战利品，贝壳蟹体分成四段。
第2步：将生姜片切成小块，洋葱条切成薄片，将葱分开放置。
第3步：将切成小块的红蟹加入一些干生粉，洗净锅，加热，在油滑梯下，再倒出油，放入红花蟹中。
第4步：将姜片、葱粉、白芋、中火炒蟹1分钟，在锅边炒几遍蟹。
步骤5：将半碗水倒入锅中，加入3克油，1克盐，1克白糖，将调味料均匀混合。
第6步：盖上锅盖，打开小慢火炬两到三分钟，在葱的绿色部分下，以便订购水淀粉钩。
第7步：最后放入少许食用油，打开火，煎一到两分钟，搅拌出香味的锅，就可以从锅里出来了。
技术关键：
1.先炒螃蟹，拍一些生粉，目的是防止蟹肉脱落。
2.淀粉上钩时，注意锅内留一点残渣汁味好。
这样的姜洋葱蟹就是这样制作的，在将螃蟹的味道集中在原有味道的同时，还放了一些姜洋葱作为配料，这样螃蟹本身才能得到充分的刺激。不知道大家有没有注意到，这道菜没有放大蒜，因为大蒜本身味道很重，放大蒜可能会掩盖食物本身的味道，所以这道菜不像其他海鲜，放了一些大蒜。
最后，是吃红蟹的季节，最好是每年的10月，秋天和10月是吃螃蟹的季节。红蟹生长在中国南方的阳江，一般螃蟹重1斤至1.5斤。当然，还有螃蟹黄的重量是1.5磅以上，这样的红花蟹通常肉质较好，价格比其他普通红花蟹贵。