今天來介紹一下粵菜，姜洋蔥螃蟹的做法。也許很多人都知道粵菜很大程度上是對原汁原味的追求，但并不是網友開玩笑說什麼調味料不放，追求原味直接啃肉是好的。粵菜在追求原汁原味的同時，也放了一些必要的調味料。
比如今天介紹的姜洋蔥蟹是一種非常正宗的傳統粵菜，在追求食物本身新鮮口感的同時，還放了一些其他的配料和調味料，使味道更鮮美，更符合很多人對美味追求的追求。是以這就是為什麼粵菜可以在國外開很多餐館，大多數人都能接受粵菜的味道。沒什麼可說的，下一步就是向你介紹一下這個姜洋蔥蟹的做法。
名稱：姜洋蔥蟹
原料：紅蟹适量，姜片，洋蔥條，油3克，鹽1克，糖1克，适量酒，适量澱粉，水。
流程如下：
第1步：首先，将買來的紅花蟹處理幹淨，去除臉頰等戰利品，貝殼蟹體分成四段。
第2步：将生姜片切成小塊，洋蔥條切成薄片，将蔥分開放置。
第3步：将切成小塊的紅蟹加入一些幹生粉，洗淨鍋，加熱，在油滑梯下，再倒出油，放入紅花蟹中。
第4步：将姜片、蔥粉、白芋、中火炒蟹1分鐘，在鍋邊炒幾遍蟹。
步驟5：将半碗水倒入鍋中，加入3克油，1克鹽，1克白糖，将調味料均勻混合。
第6步：蓋上鍋蓋，打開小慢火炬兩到三分鐘，在蔥的綠色部分下，以便訂購水澱粉鈎。
第7步：最後放入少許食用油，打開火，煎一到兩分鐘，攪拌出香味的鍋，就可以從鍋裡出來了。
技術關鍵：
1.先炒螃蟹，拍一些生粉，目的是防止蟹肉脫落。
2.澱粉上鈎時，注意鍋内留一點殘渣汁味好。
這樣的姜洋蔥蟹就是這樣制作的，在将螃蟹的味道集中在原有味道的同時，還放了一些姜洋蔥作為配料，這樣螃蟹本身才能得到充分的刺激。不知道大家有沒有注意到，這道菜沒有放大蒜，因為大蒜本身味道很重，放大蒜可能會掩蓋食物本身的味道，是以這道菜不像其他海鮮，放了一些大蒜。
最後，是吃紅蟹的季節，最好是每年的10月，秋天和10月是吃螃蟹的季節。紅蟹生長在中國南方的陽江，一般螃蟹重1斤至1.5斤。當然，還有螃蟹黃的重量是1.5磅以上，這樣的紅花蟹通常肉質較好，價格比其他普通紅花蟹貴。