大家好，我是"小猫爱厨房"的小猫，今天和大家一起走一条"空心芝麻球"的做法。这个时候基本上不出门，每天和大家一样，什么都不做。这还不是今天，在妻子的要求下，剩下的汤圆面（米粉）做了这种美味的小吃"空心芝麻球"，这是一位女士和孩子喜欢的非常好的甜食。
"芝麻球"，一种小时候吃得更多的零食。现在也偶尔也偶尔买几件在外面吃，因为外来的咕噜咕噜，那种甜的，吱吱作响的感觉，吃完了，真心很开心。我们小时候，平时都是妈妈做的，每次看妈妈在锅里翻"芝麻球"慢慢变得又大又黄。当一锅的那一刻，我也不在乎热嘴，放到嘴边，现在想起脸上就满是幸福。
"芝麻球"是由米粉和白糖水揉捏而成，然后粘在白芝麻上，然后油炸到煎锅中。因为它是圆形的，表面覆盖着芝麻，所以麻组的名字。其实，大麻组的做法并不复杂，可以自己在家做饭。别多说，如果你喜欢，跟我来做吧！
生产原料：米粉250克，砂糖100克，白芝麻100克，酵母2克
< h1类"pgc-h-arrow-right"> - 如何以及如何制作它</h1>
步骤1：先拿一个小碗，加入100克白砂糖，加入适量的温水完全用完，但不要水太多，可以融化上面的糖。
第2步：将米粉倒入干净的盆中，然后倒入2克酵母粉，用筷子搅拌均匀。然后慢慢倒入少量的糖水，并排用筷子搅拌至面粉完全湿润的白色核心状态，形成雪花状。将湿面条揉成面团。
步骤3：然后一次又一次地揉搓面团，直到面团光滑不粘。然后用保鲜膜密封，放在温暖的地方，醒来约30分钟，让面团变得松散，泡沫大，表面光滑。
步骤4：将唤醒面团按先揉捏的方法揉捏，揉捏后将生长条切成4厘米宽的条状，然后将长条切成2厘米宽的面条，然后放入盘子中，也可以放在面板上，面剂均匀设置， 用面巾盖住，然后醒来15分钟。
步骤5：当唤醒时间结束时，将表面代理变成一个圆形球体。如果觉得表皮有点干，可以用手指把少量的水对准皮肤周围稍微湿润一点，再放在芝麻卷里，来回几次，让芝麻裹好，然后用手掌用水在手上不断结块， 这样芝麻就可以很好地染色在面团上牢固地不脱落。
步骤6：将锅放在火上煮干水，然后加入一些油，如果条件允许，多放点，将油温加热到六层，用筷子把一把放在里面，当筷子周围有一个小气泡在上面，打开一个小火，把芝麻球依次放入锅中煎炸（芝麻球变成芝麻球， 你可以用你的手再次圆锅）。
步骤7：大麻组首先沉入油中，等等完全刻板的自然上升，说明大麻组已经完全定型。这一次用漏水的勺子轻轻地将麻仁压入热油中，按压几次，来回滚动，每次15-20秒左右，我们会看到麻子会慢慢膨胀（这一步至关重要，是将芝麻球变成空心的重要一步）。当颜色变为金色时，这意味着大麻已经油炸，鱼出油并将其放入盘子中OK。
成品图片：看金色芝麻球的颜色，一股芝麻香味浮出水面，咬一口酥脆里面嫩滑，甜甜可口，香味浓郁，美味呵呵！呵呵！
< h1级"pgc-h-arrow-right"> - 技术摘要和说明</h1>
其实做好空心还是相当简单的，只要掌握这几个功法，一个是唤醒表面的提示和细节，用糖水和面条，醒来两次 ;我们要注意以下几点，才能使芝麻丸变得美味。
（1）我们要用糖水和面条，这样可以增加面团的粘性和甜味，还可以加快唤醒速度，增强面团的发泡效果。面团发泡效果好，油炸时，麻不易膨化，柔软度好，中空效果好。同时，糖水本身的粘度会增加面团的粘度，面团不易开裂、光滑，制成大麻不易开裂的情况。
（2）面条吃完好后，要醒两次，第一次醒来，面团是一个整体，面团比较大，外层面团和外层中心表面温度不同。外层温度高，中间层温度略低，会导致发酵效果不一致。通常外层发酵团较多气泡，中间层表面仍比较结实。因此，需要二次唤醒发酵。将整个大面团分成小面团，面团小，层的中心可以完全暴露，温度较高，刺激二次发酵，使整个面团充分发泡，油炸时，麻的柔软空心效果。
（3）我们油炸时，油温应保持在130度左右，锅底保持小火，油温过低会破裂，油温过高会掉落。当"芝麻球"定型时，一般由于热后迅速起泡变成空心，会漂浮在油面上，所以浸泡在油层表面接触温度较高，导致这层皮肤提前油炸，而暴露在空气中的部分尚未成熟。很长一段时间，大麻的颜色不好看，还会油炸和炒。所以要用漏水的勺子把麻子压入热油中，可以让麻组都浸泡在油中，这样整个麻的表面可以均匀加热，成熟度好，颜色一致，臃肿的泡沫中空效果更好。当然，按压时间不能长，一般一次15-20秒左右，否则麻子容易变黑。（按"芝麻球"抓住机会，一般按压时要快速漂浮，按压晚，外皮坚硬易裂开，不怕南瓜，南瓜会再次凸起。
以上内容是我与大家分享的"空心芝麻组"，希望今天能帮大家在这里分享。欢迎来到"小猫爱厨房"进行预订，我会每天向您更新饮食习惯和提示，如果您有任何意见或建议可以与我互动，小猫谢谢你，如果您喜欢小猫分享，转发收藏并喜欢支持它！你拥有的每一个赞美都是小猫们继续努力的动力！感谢您的支持，感恩公司！我们明天见！