作者：李文山
摘要： 近年来，小龙虾产业发展迅速，不仅面向国内市场，而且大量出口到国外。神江市小龙虾养殖规模、加工能力和出口收入连续7年位居全国第一，小龙虾产业逐渐成为支撑海底河经济发展的重要产业之一。本文通过总结次河小龙虾产业的发展历史和现状，分析了次江小龙虾产业的发展模式和发展路径，以期为全国其他地区相关产业的发展提供参考。
新冠肺炎病毒肆虐荆初的阴霾尚未消退，武汉相邻的亚江适时摆放了一张满是小龙虾的餐桌，加快了产业的复苏，从而增强了广大消费者的信心。
2020年4月13日上午，"广东"千里"吃"""援"货——南方都市报载货与海底小龙虾直播活动举行，亚江市委书记吴祖云走进南方大都市报业直播室，在线为潜艇龙虾玩CALL带货。此次直播吸引了180万在线围观者，广东中轩集团、国联水产、点阵网络、箱马等企业现场认购小龙虾6000多吨，价值2.2亿元以上。
作为当地政府官员，吴祖云不止一次为龙虾代言并带来货物。3月23日，2020小龙虾正式启动，他不仅率先在餐桌上吃虾，还邀请了山西医疗队苏江分队成员王岩出席。在野外了解小龙虾的养殖模式，品尝美味的小龙虾菜肴，王岩高兴地为"海底龙虾"背书："海底龙虾养殖生态，小龙虾的做法特别多，尤其是亚河小龙虾的味道Q炸弹，营养丰富，大家都特别喜欢。"
有一段时间，直播集中在次河，互联网上的小龙虾和火灾上。随着武汉等地餐饮业的逐步复苏，自4月下旬以来，小龙虾消费需求更加旺盛。省外，重庆、成都等地有望取代江苏、浙江和上海成为龙虾的主要消费地。
<h1级""pgc-h-right-arrow"数据跟踪""28">，小龙虾跳跃的高度，取决于行业转型的实力</h1>
小龙虾（称为Procambarus clarkii），也被称为氪，红虾和淡水小龙虾，是虾状的，甲壳类动物是坚硬的。长而窄。甲壳类动物上有明显的颗粒。额头剑在前额剑的末端有一个侧面棘轮或切口。爪子呈深红色和黑色，结节呈亮橙色或略带红色。幼虫和雌性爪子的背景颜色可以是深棕色的。头顶很长，常有轻微的刺痛或结节。作为外来物种之一，中国在20世纪30年代和40年代从日本引进，日本较早从美国引进，小龙虾经常混杂在农作物（如水稻）田地里，逃生个体在堤坝上挖洞求生存。池塘一旦投入原种，即可实现自给自足，收获后，无需放原种，也无需人工孵化。
上世纪末，小龙虾淹没了江汉平原。古为云梦泽子河一角，地处腹地"千湖省"，通过河水复合冲积和慢沉淀的湖面而逐渐形成。由于小龙虾在自然界中缺乏天敌，稻田里到处都是它挖的洞穴，对当地物种的生态竞争优势造成了破坏性的损害，引起了农民的抱怨。不过，小龙虾也是淡水经济虾，因为肉的味道很受欢迎。近年来，小龙虾已成为中国重要的经济品种。其肉质细腻，营养丰富，长期以来一直是欧美饮食中的主要原料，在行业发展中具有很大优势。
"它是如此有利可图，以至于人们不禁看起来很红。当时，还在沈江一家乡镇企业做供销科长的漆雕连仁，在江浙地区做生意，看到当地人把小龙虾变成10多块钱的一袋虾出口，不禁露出羡慕的色彩。
这个机会出现在1999年。这时市场上出现了真空包装的熟虾仁，油漆雕刻好的虾仁也积累了资金，他和人们在志江厂合作，生产真空虾。2001年，行业做大彩画雕刻，连仁回到家乡熊口镇，注册成立华山水产公司，开始经营出口业务。随后，湖水产等水产企业跟进。引领，政府的重视，政策的扶持，小龙虾产业的迅速崛起，负担成了财富。
食物 - 小龙虾跳上桌子。望源镇虹桥村个人餐厅老板，受到油炸杜嘉鸡的烹饪方法的启发，在江汉油田5月7日市场打起了"小梅油虾"招牌。从江汉油田技工学校辞职的陈立荣看到了商机，从立融小龙虾招牌菜开始，掀起了一场强烈的红色风暴，随后撬动了武汉、北京等地的餐饮市场，赚了数亿美元。
农业 - 小龙虾跳入稻田。峪口镇宝湾村的农民刘君主尝试"虾米"，打破了"稻田不能养殖小龙虾"的技术权威，使1000多亩低湖田成为抢手货，被时任湖北省省长罗清泉誉为"虾米公司第一人"。2006年，这一生态养殖模式被写入湖北省委第一号文件，带动了靖楚陆地小龙虾养殖发展，仅次江小龙虾养殖面积就超过了20万亩。
深加工 - 小龙虾在海外游泳。在欧洲和美国，每三条小龙虾中就有两条来自次河。全市连续20年出口占全国出口的40%和全省60%以上，赢得了"世界小龙虾看中国，中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看淹没河"的美誉。
2009年5月15日对潜艇上的人们来说是一个值得纪念的日子。在这一天，这座城市举办了第一届龙虾节，一个小小的子弹小镇一夜之间成为焦点。"虾皇"牌"红天红"、"小梅花"闪耀着"楚江红"。来自美国、德国、瑞典、新加坡等海外商家齐聚一堂，签订了16.4亿元的大额投资订单。
湖北省小龙虾产业发展论坛和亚江龙虾食品特色街已经开放。明星加入，烟花爆竹"十大虾王"大赛、《虾王》、《虾皇后》分别获得86188元和58188元，价格偏高。次年7月7日，第二届龙虾节满钱，中国国际及海峡两岸甲壳类研讨会在河内举行，协议吸引26.5亿元。
"百万龙虾宴会"长水马龙，见证了"全城红金甲"的风光。10万人欣赏"虾"的到来，观看了河下花鼓演奏的"生活童话"。2011年，海底河遭遇罕见的夏季干旱，宣布暂停，有消息称有十几位龙虾养殖户"集体请愿"，希望"政府搭建一个平台"。龙虾节的荣耀，体现了科学发展与节庆经济的完美契合。而亚河小龙虾红经江南北，旺季往往是"一只虾难找"，症结在于虾源稀缺。
苗木供应严重不足，种子质量下降严重。小龙虾养殖主要依靠稻田进行亲虾自然繁殖，"人类放养"，头尾小。湖水主席郑玉林以省人大代表的身份，建议培育好的龙虾苗，成为产业发展的"引擎"。
从湖北省政府开始，今年春天决定斥资2亿元专项资金对河下龙虾产业养殖技术进行研究，一个30亿尾龙虾苗繁育基地应选址高田甘家塔，规模全国领先。
每年夏天，一场红色风暴席卷河对岸。暴风雨过去了，虾壳进山，臭天。垃圾是一种错位的资源，小龙虾只能靠技术跳得更高。子河的人们很清楚这一点。
小龙虾只能吃20%的身体，虾壳、虾头等大资源浪费得太多。事实上，甲壳类动物及其衍生物从虾壳中提炼出来被广泛使用，虾壳通过生化反应转化为甲壳素，立即价值上百倍。甲壳类动物随后被深加工，也用于生产药品用品，保健食品，化妆品和其他含金量较高的产品。
高科技给小龙虾产业带来了新的机遇，华山水产成为首个"螃蟹食者"。他们与武汉大学合作研发，投资5亿元建设了全国唯一的淡水甲壳类深加工基地，将从虾壳中提取的壳进行深加工，用于生产药品用品、保健食品、化妆品等高附加值产品。在生产的第一年，公司生产了5000吨甲壳素衍生物，销售额达到25亿元。
2012年6月，第三届龙虾节在超过228亿元的资本背景下起航，75位电厨师表演了自己的特技，成为美食家的盛宴。
中国首部以小龙虾为主题的电影《虾哥的故事》首映，甲壳素首席科学家杜玉敏教授带领研发团队为亚江打造了"甲壳类之都"鼓，近百家旅行社领军人物为"龙虾，旅游城市"墨迹。
小龙虾能跳多高？高不是尺子。但次江中的一条小龙虾从天然养殖沟中跳了出来，游进了市场经济的潮流，成为中国淡水龙虾产业的"一站式"。世界惊呼：小龙虾跳跃的高度取决于产业转型的力度。
经过20多年的不断探索、创新和发展，小龙虾产业已形成科研示范、优良苗种选、苗种育种、健康育种、加工出口、餐饮服务、冷链物流、深加工、节庆文化等产业化格局。到2019年，全市小龙虾养殖面积达到80万亩，年产小龙虾15万吨，小龙虾产品出口欧美30多个国家和地区，出口2.5亿美元。"虾米合产"面积达到90万亩，综合产值突破280亿元，带动就业20多万人。
<h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道"48">二、一只虾在城市，虾一个好城市</h1>
小龙虾长约5.6-11.9厘米，养殖在世界各地，形成大量的野生种群。因为它们能在临时水体中生存，而且吃得范围广，种群建立极快，容易传播，对当地的鱼类、甲壳类动物、水生植物都极具威胁性，破坏了当地的食物链;
每年进入夏季龙虾节，正是小龙虾肥大丰的季节，著名的"美食"占据了大街上大大小小的食客和酒店，不仅在湖北苏江，还有北京、上海、广州、深圳、武汉等大中城市的餐厅老板纷纷点亮了"海底小龙虾"的招牌，空气中弥漫着诱人的辛辣味。这种现象的背后，是人们对小龙虾的味道、品质和品牌的信任。
海底河养了20年一只虾，因为虾是出了名的，周边虾忙，靠虾发财，期间有收获，报酬多。
小龙虾因其杂食性、生长速度快、适应性强等特点，在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其觅食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等。人们在大口大口大口的同时，都说小龙虾喜欢呆在臭沟里吃腐朽的食物，这样的龙虾吃不会对身体不好吗？这种合理的怀疑也与潜艇龙虾联系在一起20年。
事实上，通过多次模拟野外洞穴实验，不难发现小龙虾不喜欢下水道环境，但在下水道耐受性很强，小龙虾不喜欢腐烂的食物。南京大学生命科学学院副教授黄成认为，每次大约80%的龙虾直接爬进清澈的水洞，另外20%左右爬进污水洞。"爬进污水洞穴的龙虾中有20%，另外5%会回头，其余的龙虾最终会在污水中慢慢死亡。
潜意识中河流在低水位、肥沃的土地上，河道纵横交错，湖泊被誉为"鱼稻之乡"的美誉。长湖溢洪道的天关河东西流经，长江最大支流汉江及其子泄洪道东京河南北流淌。白里龙运河、澄南河、天关河、西京河等21条排水渠，粮湖、惠湾湖、逢甲湖、白鹭湖、张家湖、苏湖等6个湖泊遍布全市，其中湖区面积27000亩。气候宜人，年平均气温16.1°C，年平均日照时数为1949-1988小时，全年无霜期约250天，雨量充沛，最适合温水、热水养鱼，对水产养殖的发展具有得天独厚的优势。
不打农药，不施肥，全过程清水养殖，虾壳绿松石，去皮，虾颊白，虾肉鲜美，尾巴干净饱满。"深河版"的小龙虾产品出类拔萃，而要做到这一点，必须严格按照严格的操作养殖标准。结合国家农业标准化生产的有关规定和质量要求标准，神江率先制定完善了《水产养殖药品管理实施方案》，开展多种形式的科技准入工作，建立了水产养殖登记制度、处方制度、处方制度、水产养殖登记制度、处方制度、水产养殖登记 药物记录系统、暂停期系统和渔业药物获取系统。由神江起草的《氪虾人工诱导育种技术规定》、沈江起草的《K's生虾虾轮养殖技术规定》已成为湖北省地方标准，沈江起草的《浮潜虾虾米共养殖技术规定》， 已由中国水产协会发布并实施。
在稻田旁的一个值班室，收集小龙虾养殖信息，进行环境监管，在线监测水质，远程诊断疾病"四合一"质量追溯系统，24小时监测，小龙虾生长"一举一动"，都逃脱不了"眼"的监管。严格的养殖监管，使亚江龙虾闻名于世。这里每天出货量约10万公斤，高峰期可达20万公斤以上。
养一只虾，成为海底之河的追击，近乎固执己见。在虾米共同生产的生产过程中，全过程使用频率振动的杀虫灯，不要使用杀虫杀虫剂。稻田为小龙虾养殖提供了充足的饵料生物资源和适宜的生活环境，小龙虾松动了稻田土壤，清除了杂草和害虫幼虫，其排泄物为水稻生长提供了营养。每年进入小龙虾生产季节，该市的大型养殖户、家庭农场、合作社都必须签署对质量和安全的承诺。
2001年，神江成功探索"虾米"模式。该模式采用低湖废稻田，挖简易围栏放养小龙虾，自耕自酿，一季种植水稻养殖小龙虾，提高农田再植指标，显著增加养殖户收入，为加工出口企业提供充足的原料。2010年，潜艇河还创新了"虾米合产"模式。
这种育种模式显示了生态特征。每次播种时，将小龙虾从苗期移到周边生长，等待幼虾长壮，然后带领幼虾回到稻田。这样，水稻从6月到10月种植，虾从10月到5月养殖，达到"一米两虾"。虾米每亩可生产200多斤小龙虾，填补了秋季小龙虾市场的空白，养殖户产量和收入增加了近50%。不仅增加收入，而且环保。水稻梗不需要被烧伤，成为虾饲料，生产过程中采用频繁振动的杀虫灯，不使用农药肥料，水稻和小龙虾品质得到了提高，小龙虾行业循环，绿色、安全、无污染。
2016年12月，农业部正式批准将10万亩虾米作为国家绿色食品原料（大米）标准化生产基地。为大力发展"虾米联产"模式，分江出台政策，给予新农户每亩40元补贴，同时免费发放数万条技术指导书，公布技术热线。农民遇到困难，一部电话就会有技术人员免费上门服务。
将"一虾一米"改为"一虾两米"，"虾米合产"具有良好的稳定粮食收入和显著的经济、社会和生态效益。从经济效益看，分江龙虾产业催生了大量销售收入超过1亿元的加工企业、超过1000万元的餐饮和电子商务企业、超过100万元的大型养殖户。
2017年，海底河被水环境综合治理为"第一战场"，围绕水清、水质充沛、水生态、景观四大目标，推进汉南河、东靖河等环境整治，重点加强农村畜禽养殖污染综合治理，提高返湖率， 打造2万亩小龙虾优质苗源保护区。
无论是第一次"虾米合产"，还是"虾米联产"的创建，这两种养殖模式都需要保持小龙虾品质第一关。生产有记录，质量检测，流通可追溯，加工有监控，分江要做到从田间到表的全程监管，每批小龙虾必须有"两证"，一是证书，是检验报告;在湖北小龙虾交易中心，分网电子商务按照质量可追溯性"一次通过"系统要求，每批小龙虾都有三重票据，对应票，确保小龙虾来源可追溯，去查验。
消费环节不应掉以轻心。潜艇到重点餐饮单位从原材料检验、清洗到烹饪加工的整个监控，食品药品监管人员实时监控终端可以随时看到店内操作室的情况，客户也可以随时走进操作室的明亮灶具"寻找"。
面对利益，不可避免地会出现灰色地带。在市场上，一些不好的商家卖龙虾"特饲料"，确实可以促使小龙虾生长迅速，为了预售前集中市场价格高昂。
面对诱惑，河下对虾养殖户和对虾企业无动于衷。目前，河里有15万亩的小龙虾领取"身份证"。"十三五"期间，小龙虾质量追溯系统将实现全覆盖，扫描码即可查询小龙虾"无辜身体"。
坚持标准化生产，分江成为全国小龙虾标准化养殖示范县。"华山、湖"两家公司通过全球ERC认证，产品可直接进入欧美超市。华山水产、湖水产品均为"国家农业产业化重点龙头企业"，小龙虾产品出口，在欧美市场"严苛"检测，无一项以上标准。根据沈江市农业发展中心提供的检测报告，近15年来小龙虾检测合格率达到100%。
"只要虾是好的，就要珍藏起来。龙居湾合作社拥有千亩核心示范基地，辐射4万多亩虾田。近年来，合作社斥资近百万元采购气候、水质、医院检查等设备，在现场设立了实验室。吃得好，喝得好，这里的小龙虾快乐地跳舞。2016年，虽然合作社销售的小龙虾苗高于市场价格，但周边监管，汉川、仙桃等养殖场所的户仍主动购买;
在虾和水稻共同生产的基础上，分江还开始探索"虾和N"的发展思路，创造了10多种小龙虾混养、设置、轮作的高效模式："小龙虾和鲭鱼"轮作养殖，每亩收入可达近1万元;
以前分离的育种，再植指数按化肥和农药改良，不可持续;现在虾和稻米联合生产，使粮食生产和农民增加收入，真正走出了"养殖粮食不赚钱，挣钱不种粮"的循环。2019年，海底小龙虾综合产值突破200亿元，连续15年在养殖规模、加工能力和出口效益方面领先全国。小龙虾已成为次江第一特色产业，转型升级第一示范产业，并相继成为第一个综合性产业。
<h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道"71">三，加速虾米产业升级发展，潜在江志正在巩固"国家虾王"的地位</h1>
从零开始，次江小龙虾产业，现在已经形成了较为完整的产业格局，正在向千亿级规模产业迈进。这一成就体现在三个方面：
从包袱到财富，海底之河创造了宝藏的传奇。龙虾餐厅很热。海底鱼积极扶持小龙虾餐厅品牌做大做强，分别在东西城区规划建设油虾美食街，在中国特色湖北馆进行展示，并在油虾连锁餐厅进行推广，开展了一系列龙虾食品推广活动，如"海底旅游卡"， "虾路相遇"等系列龙虾食品推广活动，"坐高铁、吃龙虾、游河"成为新的亮点。
龙虾出口赢得了九州。目前，分江螯虾加工企业达到14家，年加工能力达40万吨。我市先后建有熊口、昊口、后湖三大集约化水产品加工企业集团，可生产虾、全肢虾、虾尾、熏鱼、鱼片、鱼、田蜗牛、胶带、甲壳类及衍生物等10多个系列，60多个品种。海底小龙虾加工出口在湖北"二三"，是全国最大的小龙虾出口基地。
促进适度规模运行。为发展多种形式的适度规模经营，延伸虾米产业链有机结合，苏江鼓励农民通过合作、联合方式发展规模化、标准化的"虾米联产"基地，全面实施标准化生产，加快市、镇、村级农产品质量安全管理体系建设， 完善投入登记、生产经营、使用和市场监督管理制度，建设全国县市农产品质量安全示范。
从销售产品到销售文化，Submarine取得了不同寻常的飞跃。龙虾电子商务正在兴起。我们将大力推进"互联网、小龙虾虾米"行动计划，打造全国首个小龙虾鲜活产品交易平台中国虾谷网，鼓励企业在电子商务平台上进行网络营销，涌现"虾哥"、"虾皇"、"虾皇"等线上品牌。2019年，通过互联网销售小龙虾超过2.3亿元，"虾尊"通过在线营销在短短三天内突破28000单，销售额超过220万元，荣获淘宝国际小龙虾节单体企业第一名，中国虾谷电子商务有限公司通过中国虾谷网开展活螯虾销售， 金额超过2800万元。
龙虾元素被融入城市建筑中。投资15亿元，建筑面积56万平方米的湖北中伦生态龙虾城项目一期工程已经完工，6000平方米的龙虾雕塑广场已经完工，小龙虾雕塑获得吉尼斯世界纪录;投资7500万元的中国最惊险刺激的龙虾城游乐园开业;周边公里水系"密西西比河"、亚洲最大的单品精品室内温室景区和4A级热带雨林景观正在落成。
龙虾养殖越来越丰富。自2009年以来，神江成功举办的第十届龙虾节，成为富人、惠民、乐民的节日，并已建成集美食盛宴、文化节庆、经贸活动为一体的文化品牌，在解决就业等传统功能的基础上，在农业实物保护和原材料供应方面发挥着作用， 拍摄了龙虾主题的《虾哥的故事》、《虾哥的传说》等影视作品，编排了龙虾题材的广场舞，举办了以龙虾为主题的"中国摄影师齐聚河中"，全国各地著名诗人参加的诗歌、歌曲等一系列文化交流活动。"神江龙虾节"被授予"中国最具地方特色的节日"荣誉称号，海底之河先后被评为"中国节日品牌示范基地"、"中国最具吸引力的节日城市"。
从养殖文明到生态文明，打造小龙虾绿色养殖全产业链已成为亚江的文化意识。
精准扶贫产业化。以"精准扶贫，不落一人"为总体要求，将分江龙虾产业作为载体，继续扩大"虾米共养殖规模"，鼓励湖水产、华山水产等国家重点龙头企业参与精准扶贫，创新扶贫体制机制，采取技术指导、资金支持， 产品回收等方法，有针对性、准确的政策，到2019年通过龙虾产业支持6000户家庭脱贫。
种植幼苗。海底河在全国率先对小龙虾苗种的选育和育种进行了研究并取得了成功，建立了全国最大的小龙虾苗种繁育中心，已形成每年养殖养殖和养殖优质虾苗30亿尾的规模。2016年以来，已售出虾苗近140亿尾，其中虾苗180万亩供应到省内其他地区，近50亿株销往湖南、安徽、江西等省。
龙虾加工是精致的。甲壳素及其衍生物正在成为一种新兴产业，具有广泛的应用，已经引起了国际科技界和业界高度重视的市场前景，前景十分光明。氨盐虾鱼加工资源综合利用项目投产后，小龙虾产业链进一步延伸，次河水产品加工企业创汇、抗市场风险的出口收入和能力得到提高。
龙虾品牌知名。海底之河不断打造虾米副产品品牌内涵和美誉度，培育了一批国内外市场呼声、硬朗、入住率高的精品品牌。"良仁"牌小龙虾商标已成为中国驰名商标，"楚江红"小龙虾、"楚宇"牌冷冻熟小龙虾等湖北名牌产品;
龙虾人才高端。经湖北省教育厅报道同意，神江依托江汉艺术职业学院为"海底龙虾千店项目"，从2017年开始开展校企合作办学，通过单独入学考试，开设两年制烹饪过程和营养、餐饮管理和三年营销专业，培养1000名普通专业水平的小龙虾产业技能， 投入就业市场就是要成为大众的"香味"，推动"大众创业，全民创业"。将江下龙虾产业品牌打造成全国高端劳动品牌。
"左手一只虾，右手拿着一袋米饭。今年因疫情影响不得不暂停一年一度的龙虾节，但全市未来五年虾米产业发展已作出全面部署：坚持以虾米、稻虾两轮驱动，加快推进虾米产业升级发展，不断巩固"国家虾王"的领先地位。到2025年，全市"虾米合产"面积将达到120万亩，小龙虾产量将达到30万吨，虾米产量将达到80万吨，实现标准化养殖覆盖，品种质量率达到100%，实现虾米产业综合产值1200亿元。
随着疫情在全国许多地方持续向好，次河加速了国家物流网络的恢复。截至2020年4月15日，神江已恢复全国400个城市销售网络，开通了70多条物流线路。4月底，湖北小龙虾交易中心的交易数据显示，每天销售700吨小龙虾，比去年同期下降近20%。中心主任康俊表示，2月25日市场复工时，海底小龙虾只到一片，目前全天交通量已超过80辆，基本恢复到去年的水平。同时，随着国内部分地区消费市场的逐步回暖，交易价格也在逐步上涨。3月份，小龙虾每公斤平均价格比去年同期低近20元，到4月中旬，价格差异已收窄至10元左右。
导读：李文山（1962-），前副总统、《潜艇日报》原副主编
原标题：一只虾如何游进"一站式"——海底小龙虾绿色养殖产业链发展路径探索源头
资料来源：中国渔业经济。2020,38(03)
![进入夏季：小龙虾席卷夜宵市场，但需警惕食用风险[图]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP///wAAACwAAAAAAQABAAACAkQBADs=)