虎头鸡在我们这里也叫"迷茫鸡"，其中我们有一个传说，当时有一位虎头将军驻扎在广饶县大码头镇一带，当时将军驻扎在这里，当时宽头相对贫瘠，吃肉的牲畜并不多，人们只能用自己养殖的鸡来劳动将军。后来将军吃鸡累了，于是又老农自己在家吃了法（家里的穷鸡做成虎头鸡就可以让很多人吃）给一般人吃，一般吃，觉得这道菜不错，所以将军叫农夫， 问菜的名字，农夫说：没有名字，将军给了一个吧台。一般的想法：我喜欢这道菜，当时叫虎头鸡。
虎头鸡对我们来说不仅是一道菜，更是一种怀旧，一种母亲的记忆。这道菜承载着我童年的记忆，也成为我无论走到哪里都不会忘记的美味佳肴。我们常年在外面工作的人，经常回家的第一道菜是妈妈手工制作的虎头鸡，长途旅行的第一道菜也是它，他柔和浓郁的香味是我们生活中无法忘记的。家那些漂流多年的人家，记住这股气味。
小时候，每个元旦都会围坐在灶台上，看着妈妈做那我一直期待已久的虎头鸡。长大后，每个元旦回家，每次都会帮父母做这个传统的家庭美食，妈妈说和小时候一样害羞，我只想说，因为那是你的记忆，是我的家乡记忆将永远怀念。
虎头鸡的秘诀就是全是炸鸡块，要把鸡肉保持在七分钟左右煮熟，太熟的肉是老的，味道不好，失去新鲜的味道，炖起来容易上油，不味。太升不好，炖的时候糊状物容易脱落，肉质水，味道一样。虎头鸡可以说是无所不能的，它可以搭配土豆、卷心菜、粉、萝卜等材料，新年菜，家长们会用柴炉炖一整个下午，院子里基本上飘着它的香气。有一次，一位叔叔告诉我，我有足够的食物，如果你告诉我有虎头鸡吃，我可以吃两碗。但我笑了，我说，这是我永远不会忘记的食物。
现在无论你走到哪里，只要你看到菜单上虎头鸡的名字，我都会毫不犹豫地点一个，但无论你走到哪里，我觉得妈妈最难忘的是长久，是我一生都忘不了的记忆。