虎頭雞在我們這裡也叫"迷茫雞"，其中我們有一個傳說，當時有一位虎頭将軍駐紮在廣饒縣大碼頭鎮一帶，當時将軍駐紮在這裡，當時寬頭相對貧瘠，吃肉的牲畜并不多，人們隻能用自己養殖的雞來勞動将軍。後來将軍吃雞累了，于是又老農自己在家吃了法（家裡的窮雞做成虎頭雞就可以讓很多人吃）給一般人吃，一般吃，覺得這道菜不錯，是以将軍叫農夫， 問菜的名字，農夫說：沒有名字，将軍給了一個吧台。一般的想法：我喜歡這道菜，當時叫虎頭雞。
虎頭雞對我們來說不僅是一道菜，更是一種懷舊，一種母親的記憶。這道菜承載着我童年的記憶，也成為我無論走到哪裡都不會忘記的美味佳肴。我們常年在外面工作的人，經常回家的第一道菜是媽媽手工制作的虎頭雞，長途旅行的第一道菜也是它，他柔和濃郁的香味是我們生活中無法忘記的。家那些漂流多年的人家，記住這股氣味。
小時候，每個元旦都會圍坐在竈台上，看着媽媽做那我一直期待已久的虎頭雞。長大後，每個元旦回家，每次都會幫父母做這個傳統的家庭美食，媽媽說和小時候一樣害羞，我隻想說，因為那是你的記憶，是我的家鄉記憶将永遠懷念。
虎頭雞的秘訣就是全是炸雞塊，要把雞肉保持在七分鐘左右煮熟，太熟的肉是老的，味道不好，失去新鮮的味道，炖起來容易上油，不味。太升不好，炖的時候糊狀物容易脫落，肉質水，味道一樣。虎頭雞可以說是無所不能的，它可以搭配洋芋、卷心菜、粉、蘿蔔等材料，新年菜，家長們會用柴爐炖一整個下午，院子裡基本上飄着它的香氣。有一次，一位叔叔告訴我，我有足夠的食物，如果你告訴我有虎頭雞吃，我可以吃兩碗。但我笑了，我說，這是我永遠不會忘記的食物。
現在無論你走到哪裡，隻要你看到菜單上虎頭雞的名字，我都會毫不猶豫地點一個，但無論你走到哪裡，我覺得媽媽最難忘的是長久，是我一生都忘不了的記憶。