秋天过后，天气逐渐从炎热到凉爽过度，早晚温差较大，人们的食欲似乎被秋风吵醒了。都说到秋天以后需要补，坚持一些秋比冬。您是否喜欢像我一样煎一些药丸，并在吃面条，炖菜和火锅时在锅里放一些？秋天以后，我对米丸、蘑菇丸、萝卜丸等情有独钟，尤其是豆腐丸，油炸多了一点，酥脆可口，放得好久。
豆腐丸如何炒得好吃？有人说豆腐含水量大，不粘，有豆子味，炒出来肯定不尽如人意;其实，这些说法和实践经不起实践的检验，实践是检验真理的唯一检验标准，也是检验这些说法能否被炸成丸子的唯一途径。想吃豆腐丸好吃，长放不硬，只要加入3种食材就可以和厨师的工艺相媲美。
豆腐中加入的3种配料在我们日常的红薯淀粉、膨头、泡泡粉中很常见。
< h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道""4">为什么豆腐丸需要蒸？</h1>
很多人看到做丸子和锄头的人可能会认为我在编造，只要你曾经做过这样的滋味是令人难忘的，什么一口留下的香味，令人垂涎欲滴，回味无穷，赞美是难以形容的美味。豆腐水够了，盐分、生抽水等调整后会沉淀出大量的水。这些水分会使药丸变形，锅很脆弱。汕头，特别是第一天离开时它比较干燥，吸水，加入后刚好吸水的豆腐，也避免了豆腐营养的流失。
< h1级""pgc-h-right-arrow"数据跟踪""6">豆腐丸</h1>
成分
老豆腐400g，瘦肉200g，洋葱，姜，辣椒，盐，生泵，味精，馒头1，鸡蛋1，发酵粉5g，红薯粉100g，面粉50g，油，酒
实践
（1）我们拿出旧豆腐，放在碗里，加入1勺盐，加水，浸泡一小时。最好在第二天做，这样你就可以更好地泡泡豆腐的气味。之所以选择老豆腐，是因为它比嫩豆腐油炸出更好的味道，而且它的水比嫩豆腐少。
（2）豆腐浸泡在水中后，我们将其捞出并切成小块放入锅中。在锅中加入少许盐，然后加入豆腐水。烧开水后，煮约1分钟，捞出，倒入绞肉机中。老豆腐水可以去除豆子的一部分气味，如果可以接受也不要用水。
（3）将豆腐倒入绞肉机中，在地面上加1点盐，放入碗中。加盐加底味，这一步不宜保存。豆腐也可以用手压碎，但用手捏不用绞肉机做厚度均匀。
（4）我们从第一天开始准备剩余的锄头，用手将其撕成小块，放入绞肉机中。打开绞肉机，将其磨成碗。绞肉机将蒸熟的顶部巧妙地悬挂起来，豆腐与味道一起很好。
（5）我们清洗猪肉并切块，将它们放入绞肉机中，然后将它们拧成肉末。加入玉米淀粉、葡萄酒、生泵、洋葱姜水搅拌均匀。
（6）将肉末和馒头倒入豆腐中，然后加入红薯淀粉，鸡蛋，发酵粉，面粉，盐，生泵，味精，食用油。用筷子搅拌均匀，静置30分钟。
（7）静置30分钟后，我们再次用筷子搅拌豆腐等一次，以防止水被分析。
（8）将油在锅中煮熟，油温达到60%加热，将豆腐等颗粒放入锅中。这里的油温可以用筷子来测量，筷子插入四周内都有很多小气泡，当油温达到油炸东西的要求时。
（9）煎豆腐丸时，整个过程小而油炸。让我们看看下图中的药丸是圆形和光滑的，根本没有变形。
（10）豆腐丸全部漂浮起来，表面金黄可以鱼出沥干的油吃。
宝马提示
炸豆腐丸看起来很简单，只是步骤稍微复杂一点。您会注意到一些小细节并与您分享。
（1）调整完所有馅料后，我们将在馅料中加入1勺油。这样做是为了锁住馅料的水分，味道好。另外，豆腐潮湿，油温高，球进入锅内容易溅出，造成不必要的损坏。
（2）肉末、馒头、豆腐最好用绞肉机操作，使颗粒均匀、细腻、美味可口。如果用刀使用，不仅配料无处不在，而且切口的大小也不均匀，余味不好。
炸豆腐丸的三种成分是什么？
炸豆腐丸需要加入面包、红薯淀粉、泡泡粉这三种配料，我们都知道为什么吗？馒头吸水，使豆腐丸不会太软;红薯淀粉太粘，导致豆腐丸破锅;粉末可以改善口感。别看这三种材质不显眼，加上和没有区别很大。
结论：豆腐丸我们都知道怎么做，有兴趣的朋友可以试试。如果您有其他做法，请在下面留言并分享。我是宝玛私人房间7788，喜欢打扰上班族的用餐。每天围着炉灶、锅碗瓢盆和工作，疲惫而快乐。我会尽我所能分享我家的三餐四季，为大家提供参考，同时也要记录下我失去的青春，也期待与您交流。烹饪有限，请包含更多，欢迎评论，喜欢，转发。