买一条2磅重的草鱼，商家有内脏和鱼鳃处理干净。回家打扫一下。
切掉鱼翅，切下鱼头和尾巴，轻轻地把鱼线拉下来，切掉鱼头，保持汤。将鱼切成1厘米宽的小块。放入碗中，掰成两个鸡蛋，搅拌均匀。撒上一把面粉，搅拌均匀。备用。
在锅里加比炒的油多，油是50%热的，把鱼放进去，用小火煎成两面金黄，鱼就放出备用。开始平底锅，加入一勺水，放入糖霜，继续搅拌，燃烧至糖变红，加入一勺水，放入炸鱼，放入葡萄酒，盐，洋葱，姜片，大配料，火10分钟，关掉，盘子，撒上一把香菜。红烧草鱼吃完了。
草鱼含有大量的蛋白质，富含矿物质，维生素。肉很精致，是人们餐桌上的常客。