買一條2磅重的草魚，商家有内髒和魚鰓處理幹淨。回家打掃一下。
切掉魚翅，切下魚頭和尾巴，輕輕地把魚線拉下來，切掉魚頭，保持湯。将魚切成1厘米寬的小塊。放入碗中，掰成兩個雞蛋，攪拌均勻。撒上一把面粉，攪拌均勻。備用。
在鍋裡加比炒的油多，油是50%熱的，把魚放進去，用小火煎成兩面金黃，魚就放出備用。開始平底鍋，加入一勺水，放入糖霜，繼續攪拌，燃燒至糖變紅，加入一勺水，放入炸魚，放入葡萄酒，鹽，洋蔥，姜片，大配料，火10分鐘，關掉，盤子，撒上一把香菜。紅燒草魚吃完了。
草魚含有大量的蛋白質，富含礦物質，維生素。肉很精緻，是人們餐桌上的常客。