青元明在《带园的美食清单》的《小吃单》中说："梁兆明王子把零食当成零食，郑伟建议叔叔和零食，从老。制作零食清单。"可以看出，中国人的饮食生活早已存在于常规膳食和零食的划分中，虽然小吃和小吃还是不同的，但已经可以说，小吃是中国人饮食中不可或缺的一部分。都说"菜在中国，味道在四川，小吃在成都"，成都小吃已经成为成都的名片（永远记得一个朋友得知我想去成都学习，然后做一个非常羡慕，而切到信任一定要吃一顿好的成都小吃，而且一定要有良知记得要带她回来一些， 真的不能亲自进去，那种眼睛绿光莫拳揉的样子真的令人印象深刻），说成都小吃，人们自然会想到担面、辣粉、铃铛饺子、情侣肺片等这些美味的辣味，我对成都的印象一开始离不开一个"辣"字。所以当我了解到，无论是在味道上还是在材料上，都与平时熟悉的四川小吃截然不同，三面泥，它有着浓厚的兴趣。易中天先生的《读懂城市》有这样一句话："成都人说话，就像喝吃菜一样，注意浓烈的味道浓重，凶狠辣热，甜甜甜三泥。"看来三合会泥的甜味更出名，据一些资料透露，它以"甜甜、清爽"而自成一体。
三合会泥是一种散布在四川大部分地区的甜点，因为它需要三种主要成分才能制成，而成品是泥汤并命名。这种甜点在选择三种主要食材时有两种不同的方式，一种是主要材料以红枣、白莲、青豆为主，另一种是以米饭、黑豆、芝麻为主要食材。
三合会泥浆
以红枣、白莲、青豆为主要材料制成三合一泥浆，做法比较繁琐，先将红枣洗净，莲花蒸熟，去皮，核磨成泥，绿豆也煮成泥，加水加筛汁。将压碎的糖粉和肉桂糖用水泡过滤成果汁，将果泥，绿豆汁和莲蓉泥用相同的糖汁在热油锅中煮熟并加入，制成三种不同颜色的汤泥。莲花泥放入大盆底做，再把泥浆、绿豆泥放在它的两边，每块占1/2成太极图形。形成了三合一的泥浆三异而成为彼此的一体，就像三个不同的人紧紧地抱在一起，相当统一的意义，人就会把它的颜色放在道德上，白色如刘备，红色如观羽，青色为张飞，因此这种修持的三泥也被称为"桃园三结"。
另一种三水解的做法比较普遍，只需将炒熟的米饭、黑豆、芝麻（也称以米饭、米饭、大豆为主要原料）碾成细粉，在沸水中搅拌成泥浆，使其变成空白，放入热油锅中，将花生、核桃、芝麻炒至酥脆， 放入糖和各种蜂蜜油炸即可。这种三合一泥油芳香，甜美，营养丰富。
据说，三合一泥浆由成都人黄树山和周大兴于1926年创立，最初由两人合作经营九眼桥，经过黄树山单独经营30多年，并不断研究和改进，因其营养丰富且价廉美，深受群众欢迎，被誉为"九眼桥三重泥浆"。后来改为古月虎甜品店经营，故又称"古月虎三泥"。现在看来是由雪花园小吃店经营的，雪花园三合会泥浆在黄色三合会泥的基础上，进行改造，不仅采用传统食材，还添加了橙子、玫瑰、瓜条等新配饰，让油腻、柔软、甜美的三合会泥更加优雅，受到食客的欢迎。1990年12月，雪园三合会泥被成都市人民政府命名为"成都小吃"。
此外，这种满足"旅游心理"的要求也使得成都小吃的发展容易陷入发展陷阱。以担子面为例，它专门为麻将到午夜三位饥饿的女士提供能量补充，小贩背负着担子，两端的担子都是炖老鸡汤和下面的炉子，挑街穿过小巷。面条一经生机，就被采摘到碗里，以发挥其韧性。一碗配料只放盐、胡椒、少许冬菜片、韭菜、豌豆尖，然后在下炖鸡汤锅里倒上大量的香气到面条泡泡里，面条上面有一些很细碎的鸡丝，白面配上金黄的鸡汤，加上青豌豆尖、小洋葱， 可以说是一种精致营养的小吃。
而现在很多的负担脸都变得麻辣了，看来成都的东西得辣辣是特色，这就失去了原有的感觉。可以说，"辣"这个词让成都名声名鹊起，也误导了零食的发展。辛辣鲜食能较好地反映这种所谓的本土特色和更多的发展，而三泥等甜食已经被大大边缘化（现在外国人提到成都小吃的唯一印象就是"辣"，我来自国外，能深深感受到这一点。起初也是这么认为的，但几年后，开始有了新的认识，开始讲解更多的朋友不仅仅是辣可以概括成都的饮食，它还有很多其他因素，辣妹我的家乡徐州更辣了。我真的不明白这种单一的理解从何而来）。我想这可以说是整个成都小吃的巨大危机，希望不是因为别人的误会或铁板一块而迷失了自己。
如今成都是比较普遍的负担
还说回了三泥，我终于在人们的中间路发现了一家小吃店里的"雪园三泥"，有一个小碗的末端，与红糖的颜色有些相似，是黑褐色的吧，第一口吃就知道它一定是油炸糊状的，还有淡淡的糊状物， 继续吃得好，厚皮的味道覆盖了糊状物。整体感觉一般的味道，吃完后还是滔滔不绝的"我终于吃了"的想法，所以更担心它的未来。记得在网上看过一些关于三合会泥的文章，有一位作者写道，小时候被父亲带过无数条长长的小巷，去寻找三合会泥摊，那种寻找期待，吃的时候贪婪而兴奋的回忆温暖甜蜜，这样的零食具有非常强大的生命力。
最近看到一篇回忆九眼桥的文章，说培根路区繁华的夜市，提到九眼桥有三面泥，名字响亮，甚至在当年的报纸上占据了很大的篇幅。当时，许多坠入爱河的学生都把它作为周末牙科节和约会的绝佳场所，所以三重泥也被称为"爱三泥"。
在普遍缺油的时代，油腻甜美的三重泥是了解饥饿感和增强感情的最佳选择。文字的回味，怀旧充斥着字间的线条，让人向往。所以我不禁在想，很多年后，当我回想起在四川大学的生活时，我会想到什么？是一串香吗？是泡菜豆花吗？是红瓦特神庙的煎蛋吗？还是那条巷子里的乐山牛豆腐脑？但可以肯定的是，它绝不会是妈咪豆腐、包面条等"名气小吃"。