秋天过后，这几天已经下起了雨，真的是"一场寒冷的秋雨"，秋天的步伐越来越近。进入秋季后，人们的食欲逐渐开始改善，当适量补充营养，增强抵抗力，也为冬季储存能量，所以秋季成为补充的最佳时机。这个时候多吃富含高蛋白的食物，比如肉、蛋羹等，相比猪肉，我家更喜欢吃牛肉，高蛋白、低脂肪，多吃不长。
但是，夏秋交替的季节，人的脾胃功能较弱，大鱼肉太油腻，会给胃增添负担，所以用一些牛肉丝做一个简单的家常小炒"青椒卷心菜炒牛肉丝"，既能滋养健康，又能滋润秋干。小炒菜是我们人们餐桌上最常见的菜肴之一，不需要花费太多时间，只需要简单的材料和调味料，就可以快速做出全方位的彩色菜肴，特别适合上班族。
这种小炒蔬菜，主要配料是牛肉丝、卷心菜和青椒，素食混合，营养健康，简单快捷，易学易做，省时省力。牛肉丝要鲜嫩，注意切牛肉要"横切牛肉"，先用刀背拍松牛肉，再对牛肉的质地，将其纤维切掉;加入盐、酒、生泵、生粉等调味料腌制10分钟;经过此处理后的牛丝油炸至新鲜。这三种食材结合在一起，美味又营养，美味又米饭，孩子爱吃抗性，秋补大鱼肉不如它好吃，好吃不贵，我每隔几天就做一次回食一盏细光，秋天千万不要错过哟。
青椒卷心菜炒牛肉丝
食材： 牛丝 1 小菜卷心菜 1 盘 青椒 2 淀粉 1 勺葡萄酒 1 汤匙生抽 1 汤匙 油盐 适量
生产：1.准备原材料;2.牛丝用适量的盐、淀粉、酒和生抽等调味料混合均匀;3.热锅冷油，将腌制的牛肉丝放入锅中煎炸;4.将牛肉丝炒至变色;5.将卷心菜丝放入锅中，炒几下;6.加入青椒，炒两次;7.稍微变色，加少许盐调味;8. 搅拌均匀，加入锅中。
小贴士：1.先用刀背拍打散牛肉，再贴在牛肉的质地上，将其纤维切掉，使切开的牛肉丝油炸至新鲜;将牛肉丝用盐、酒、生泵、生粉抓取后切碎，腌制10分钟;3.炸牛丝时间不宜过长，避免牛肉丝炸旧。