莲花米鸡

1、原料，清远鸡350克，五花肉100克，盐蛋黄各3个，浸泡干菇80克，米饭300克，马蹄铁50克，荷叶2片，青豆30克，姜沫5克，洋葱花5克，盐5克，味精8克，鸡粉3克，砂糖3克， 胡椒2克，生6克，油4克，花生油5克，

2、制作工艺，

米饭泡2小时控制干湿备用，清远鸡屠宰干净洗净血水，去骨头切成块，五花肉切丁香备用，蘑菇切粒，绿豆水，

3、将锅内用花生油热鸡块小火炸成金黄色，倒入碗备用，与肉的工艺相同，

将咸蛋黄蒸熟切成粒，将浸泡过的米饭倒入盆中加入，蒸盐蛋黄、炸鸡块、五花肉、熟蘑菇丁香、清豆、马蹄铁、生姜、盐、味精、油、生抽、鸡粉、胡椒、花生油、砂糖、搅拌均匀备用、

用温热的水泡将5小时的嫩莲叶取出软鱼，用剪刀切掉多余的部分，倒入混合馅料中，包裹成正方形，蒸入蒸槽1小时，取出切开嘴，撒洋葱即可将蔬菜走动，

特性

入口米饭柔软，鸡肉顺滑，马蹄酥层感，