作者：BOBO 蒲公英的免费创意美食集团
<h2>材料</h2>
蛋糕胚芽：鸡蛋4
低筋面粉 65g
白砂糖 70g
玉米油 55g
热水 55g
可可粉 10g
咖啡粉 2克
奶油（蛋糕卷馅） 200g
白砂糖 20g
盐 1 g
几滴柠檬汁
<h2>练习步骤</h2>
1.将蛋黄分开，放入冰箱冷冻使用。
2、在容器中加入可可粉和咖啡粉，用热水搅拌均匀冷却即可使用。
3、将咖啡可可液放入玉米油中。
4、混合均匀。
5、过筛入低筋面粉中，搅拌均匀。
6、加入蛋黄，混入蛋黄酱中。
7、搅拌均匀，混合蛋黄酱细腻有光泽。
8、此时将蛋白质冷冻到边缘有冰渣的状态，加入几滴柠檬汁。
9、蛋白质用高速击打到外观粗糙的大气气泡时，加入1/3白砂糖，继续送至外观细腻的小气泡再加入2/3白砂糖，再转低速送出清晰图案时，加入剩余的白砂糖再铺成湿泡沫。
10、击打直至湿沫抬起，击中蛋头出现小角即可。
11、取三分之一的蛋白奶油与蛋黄酱混合。
12、均匀混合放入蛋白奶油盆中继续上下均匀混合。
13、将高锅从上到下倒入盖有油纸的烤盘中。
14、抖出气泡，轻轻摇动表面使其光滑。
15、放入预热的烤箱中，加热180度左右约20分钟。
16、烤盘从20cm高处掉落在桌子上的冲击气，连油纸一起扣在晾衣架上降温。
17.从冰箱中取出淡奶油，加入咖啡粉，糖和盐。
18、送9点左右（蛋糕卷奶油可硬化）
19、在蛋糕末端斜偏转角，摩卡奶油均匀地涂在蛋糕片上。
20、卷起放入冰箱冷藏1-2小时左右。
21、浓郁的巧克力味，每一口都是要享受的。
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