作者：BOBO 蒲公英的免費創意美食集團
<h2>材料</h2>
蛋糕胚芽：雞蛋4
低筋面粉 65g
白砂糖 70g
玉米油 55g
熱水 55g
可可粉 10g
咖啡粉 2克
奶油（蛋糕卷餡） 200g
白砂糖 20g
鹽 1 g
幾滴檸檬汁
<h2>練習步驟</h2>
1.将蛋黃分開，放入冰箱冷凍使用。
2、在容器中加入可可粉和咖啡粉，用熱水攪拌均勻冷卻即可使用。
3、将咖啡可可液放入玉米油中。
4、混合均勻。
5、過篩入低筋面粉中，攪拌均勻。
6、加入蛋黃，混入蛋黃醬中。
7、攪拌均勻，混合蛋黃醬細膩有光澤。
8、此時将蛋白質冷凍到邊緣有冰渣的狀态，加入幾滴檸檬汁。
9、蛋白質用高速擊打到外觀粗糙的大氣氣泡時，加入1/3白砂糖，繼續送至外觀細膩的小氣泡再加入2/3白砂糖，再轉低速送出清晰圖案時，加入剩餘的白砂糖再鋪成濕泡沫。
10、擊打直至濕沫擡起，擊中蛋頭出現小角即可。
11、取三分之一的蛋白奶油與蛋黃醬混合。
12、均勻混合放入蛋白奶油盆中繼續上下均勻混合。
13、将高鍋從上到下倒入蓋有油紙的烤盤中。
14、抖出氣泡，輕輕搖動表面使其光滑。
15、放入預熱的烤箱中，加熱180度左右約20分鐘。
16、烤盤從20cm高處掉落在桌子上的沖擊氣，連油紙一起扣在晾衣架上降溫。
17.從冰箱中取出淡奶油，加入咖啡粉，糖和鹽。
18、送9點左右（蛋糕卷奶油可硬化）
19、在蛋糕末端斜偏轉角，摩卡奶油均勻地塗在蛋糕片上。
20、卷起放入冰箱冷藏1-2小時左右。
21、濃郁的巧克力味，每一口都是要享受的。
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