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别忘了来福州一碗鱼丸、肉燕子、丁边酱等,感受当地的饮食文化

作者:我爱蓝色的冰

之前在网上对福州小吃做了一个简单的了解,发现鱼丸、肉燕子、丁边酱等字出现的可能性很大,所以记得要福州一定要尝尝。

鱼丸以永和鱼丸闻名,这家店创建于1927年,福建省福州市现存最古老的鱼丸品牌,其生产技艺是福建省非物质文化遗产保护工程。这个鱼丸塞满了猪肉。

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肉燕子这个名字对外人来说有点神秘。外观有点像一顿饭,但肉吞皮是手工制作的猪肉和红薯粉,味道柔软嫩滑,坚韧而强烈。肉燕在当地又称太平燕,是福州习俗中的节日菜,是以"太平"之名的幸运儿,有"没有燕子不吃饭,没有燕子不年"。

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在当地餐馆基本上都卖鱼丸、肉燕子,吃好几个,口吃,感觉差不多。据估计,只有当地人经常吃饭,我们能分辨哪一个能做得更好吗?

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丁边酱也是当地著名的特色小吃,它是在锅里煮贻贝汤,磨碎的米浆沿锅边倒一圈糊状,米膏在锅边热成干皮刮成汤,煮完后锅是一碗热的"丁(锅)边糊"。

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还有一种颜色很深的木头和金肉丸也颇具特色,它是芋头、土豆粉、猪肉、红枣、芝麻、红糖等原料,加工而成,最后是蒸熟的肉丸。这种肉丸晶莹剔透,脆脆,像琥珀一样有嚼劲。特别要提醒大家,它的味道是甜的,北方人可能有点不饱和。

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