都说芋头烤鸡是四川家常菜，但我小时候吃过芋头烤鸡，都是白味，没有辣椒，也不加豆瓣，餐厅也是白味。我想在我开始吃红芋头烤鸡之前，我已经是一个成年人很长一段时间了。
芋头烤鸡，其实就是芋头烤鸡，四川人称芋头为"芋头"，是一种非常经典的川菜。传统的芋头烤鸡通常是鲜红色的油，浸泡在胡椒椒和洋葱中。芋头混合汤汁，口感柔和，口感浓郁，香味浓郁。粘鸡肉美味，味道浓郁。
曾经有一段时间，"芋头烤鸡"这道菜在成都特别受欢迎。这大概也是从重庆传来的新派川菜吧，是那种辛辣鲜味的大盘子，这道菜不仅是川菜，重庆人爱吃，其他地方的餐厅也很普遍。
每当它出现时，这道菜现在都是家喻户晓的名字。中间的做法很难，对某些人来说可能比较复杂，但好处是不吃再生油，不会着火，也可以直接用火锅底火锅的时候哦！
没有辣味的鸡肉刺激，没有浓烈的炖鸡，芋头烤鸡只是简单地将鸡肉的味道传达给味蕾。鸡肉质地细腻光滑，入口柔软清新，汁液丰富，感觉略带辣味刚好。它是成都十大必吃食品之一，也是四川的知名美食。