都說芋頭烤雞是四川家常菜，但我小時候吃過芋頭烤雞，都是白味，沒有辣椒，也不加豆瓣，餐廳也是白味。我想在我開始吃紅芋頭烤雞之前，我已經是一個成年人很長一段時間了。
芋頭烤雞，其實就是芋頭烤雞，四川人稱芋頭為"芋頭"，是一種非常經典的川菜。傳統的芋頭烤雞通常是鮮紅色的油，浸泡在胡椒椒和洋蔥中。芋頭混合湯汁，口感柔和，口感濃郁，香味濃郁。粘雞肉美味，味道濃郁。
曾經有一段時間，"芋頭烤雞"這道菜在成都特别受歡迎。這大概也是從重慶傳來的新派川菜吧，是那種辛辣鮮味的大盤子，這道菜不僅是川菜，重慶人愛吃，其他地方的餐廳也很普遍。
每當它出現時，這道菜現在都是家喻戶曉的名字。中間的做法很難，對某些人來說可能比較複雜，但好處是不吃再生油，不會着火，也可以直接用火鍋底火鍋的時候哦！
沒有辣味的雞肉刺激，沒有濃烈的炖雞，芋頭烤雞隻是簡單地将雞肉的味道傳達給味蕾。雞肉質地細膩光滑，入口柔軟清新，汁液豐富，感覺略帶辣味剛好。它是成都十大必吃食品之一，也是四川的知名美食。