[ 鱼骨 ]
肉体上的刺
女人
他们善于刺痛，
看看她挑的鱼、虾和蟹的刺，
我会知道有多高和多低。
我在讨论一个老派女性家庭的微妙推诨和阵营，总是谈论李安的"彩环"麻将桥段，那张桌子里面开不开，房间外，青青，一边争恩一边互助，也是一种骑士精神。无论谁跟我谈起古代王室的背影，我通常都会闭嘴，因为我对有乳房的"男人"不感兴趣。那种高权重的物理网络，比起匕首的冰冷血迹，全是你死我活的东西，女人变得恶心。我想欣赏《金瓶美》中那种比较自由的女性观念，每个人选择伴侣的标准都是男人的爱情能力，其实比唯一一张长期饭票的"婚约交易"要明智得多。如果有"荡妇"的感觉，情况就是这样。男主不然，他的女人们很快在吃东西上达到了统一战线，有"飞雪堆的鱼肚，珍珠打煮鸡头"的气势。我，温柔，一切都很热。
吃淮扬菜，三月放烟花，有一种浪漫是"下扬州"。二十四桥"二十四乔"没见过，但"屏山厅"的风月和美味还是让人遐想。毕竟欧阳秀和苏薇在这里，是因为梦想的灵魂要绕开。我去扬州出差，忍不住问司机师傅，这里瘦西湖，姑娘瘦？司机笑了笑，女孩瘦了，都拿去吃东西，胖多了。原本胖西湖姑娘我还不敢相信，想想那"金瓶梅"，李瓶对江竹山那骂道："你这虾，腰部无力：平白买这行货来戏弄老太太家！把你当成一块肉，原来是一个花式吃的，蜡枪头，死！"据说李瓶在西门庆避官方非官方时期，聘请了泰医蒋竹山。泰医生为调情买了一个玩具，结果李瓶劈头盖脸骂了一堆吃，虾、鲭鱼、肉、，这怒气喷涌而出时全部混合锅气。看来我被"扬州瘦马"的典故愚弄了。
小时候，我喜欢看漂亮的上海阿姨采摘蟹肉，师傅不用"蟹八块"，一把小剪刀，一把小钎焊刀的东西。阿姨手扶着白，旁边一堆蟹肉举起来，如后面的雪堆像蛋糕一样，但细腻，用柔和的白鸽子般的色调飞舞，用蟹肉胶，看起来比较邋遢。这让我想起了刘如福在明朝宫廷蟹宴上记载的《明宫史》，"（八月）开始酿造新酒，蟹脂。这里宫里吃螃蟹，活洗，蒸一蒲式耳，五六组，存起来一起吃饭，玩笑。自揭穿脐带盖，细腻用指甲挑剔，醋蒜蒜到蒜泥酒。或者蟹胸骨，八足如蝴蝶般的人，以示聪明。吃，喝苏叶汤，用苏叶和其他块洗手，也为活动。"这都是淮扬学的'把戏'，吃螃蟹，整齐，然后拿出螃蟹壳'蝴蝶'去。
侯新清大师淮阳美食课上的"蟹蝴蝶"
蟹粉被采摘出来，当然是可以自由食用的。淮扬菜师周晓燕说，炸蟹粉、锅烧蟹、蟹粉豆腐、雪蟹打架、紫黄蟹等都是淮扬菜。西蒙家吃螃蟹时常把女士的"螃蟹新鲜"有点像螃蟹打架，但也有不同之处，就是油炸后冲泡成壳，不是传统的炸薯片放进去的。我觉得吃得快，创造了"有趣"这个词，就像春花秋月般的浪漫偶像剧，吃什么已经不重要了。
我有时吃刀鱼也喜欢玩"扬州慢"，先把煦刀鱼分成三部分，两块鱼和一块鱼骨。一条鱼用筷子和勺子卷起来放进嘴里，用舌尖和上颚的力量，同时推着细刺的边缘，最后像猫一样吐出毛球。这种剥皮的鱼有技巧，要把鱼蒸得恰到好处，我就能把鱼头抬起来，让整条鱼半身逐渐与另一半分开，垂直挂在鱼的另一半之后，就不容易了。这必须与厨师相匹配，蒸得恰到好处。我遇到的在鱼的粘骨上不够透气;不要为厨师玩，平时我会拿一根筷子，从鱼下面的肉上，把骨头粘在鱼尾上推肉，直到整块剥下来。然后用筷子从下往上抵挡反方向的肉，沿刀鱼脊滑到最后，也清爽一块。如果中间的鱼骨是要吃回家的点心亚兴，请厨师去炒，然后吃。谁吃完了，盘子里没有碎肉，浅浅的鸡油高汤，两个"毛球"在一边只是。邻居通常会说："哇！
女人出去打袍，桌上露出一两只手，虽然不是为了炫耀教养，但偶尔玩"傲娇"，也是一种辛辣。像《金瓶美》第35次，写李瓶和大姐姐来了，周围各人吃螃蟹。月亮妈妈吩咐小玉：房间里有点酒，筛子和妈一起吃。金莲快口，说："吃螃蟹，拿点金华酒吃就好了。他补充说："只是一只螃蟹吃。书童在西门庆面前问李瓶，让他说出人情，快赚点钱，拿一五金花银，"买了一罐金华酒、两只烤鸭、两只鸡、一条银鲜鱼、一只肘蹄、两块钱顶皮果馅饼、一个银卷"，来整顿一桌酒桌孝敬李瓶。这便餐酒，西门清也吃了一些，大家也跟着光，只有门上的小个子没吃。于是平安向潘金莲抱怨，从而加深了潘金莲与李瓶之间的矛盾。所有这些都与饮食有关。
我觉得好吃的东西，享受皮肤切割，就像温柔的国家。我看《金瓶美》，西门庆吃了很多淮扬菜，他当时住在山东省清河市西门，或者西大街，离淮扬菜的发源地不远。这2500年前有菜肴，如美丽温柔细腻，从春秋开始，在唐代，在明清时期，淮阳主要是指淮安和扬州菜。当时炖、炖、煮、煮主要是淮扬菜，已经能进化出酥脆、嫩滑、浅滩、细腻、腐烂的几种味道，鼎中火控就看得出来了。明万历年《淮安富志》记载：淮安饮巧的体系，城里肆意上百种产品，鹌鹑桌。"
"quawa"这个词表明淮扬菜已经定居在政府食品的主要形式中。明太祖朱元轩对淮扬菜有着浓厚的兴趣，御厨的核心是扬州人。郑德皇帝还喜欢在扬州巡游，主要是一条充满光鲜滔滔的扬州河江特产"鲱鱼、刀鱼、鲶鱼"，被誉为长江三鲜。
我去了扬州，吃了三场盛宴，鱼，狮子和猪。猪头和鱼头都是断骨，我以为是不得不等到人变得没有牙齿才能算作"温柔的心"。我最喜欢的作家也是好朋友李澍，写了一篇《潘金莲饺子》，潘金莲很擅长做饺子，比如西门清爱吃"塞满肉角"。这让我不禁想起了回莲最耀眼的猪头之一，《金瓶美》听起来最耀眼。虽然这个宋惠莲是下一个人，但西门庆在藏春码头反复弹奏宋惠莲的小脚，是赞不绝口。另外，她只能用烧柴炖的美味猪头肉，荡秋千的时候可以飞向半天的云彩，露出她鲜艳的内裤。这一切，在节目中她都比潘金莲强。淮阴人仍然称骡子为"木头"，割骡子为"切木头"，"一捆蜱虫"称为"一捆木柴"，"垫子"称为"木垫"等等。过去，淮河两岸都富含典型胶，品种很多，其中有一个土木，它长两英尺，直径超过一英寸，特别耐燃烧，可以用这样的蟛头烧猪头。
元旦四，西门庆走出门外，是房吴月的母亲回家，孟玉楼、潘金莲、李瓶三好姐妹在家赌钱，李瓶输了五块钱（半两只，小白知道）银子，买了一头猪头、四只猪蹄、一罐酒，让善于烧猪头的宋慧莲烧酒吃。于是玩到厨师的炉子上，一锅水，猪蹄子刮干净，炉子里只有一根长长的木头，配上一大碗油酱，和麝香大酱，混合停止，上下锡古子扣。锡古子是明清时期的一种锡锅，有厚重的盖子，盖子和锅扣，就像现在的压力锅一样。有一次，被烧焦的猪头的皮被去米化，香上喷洒了所有的味道。将一个大冰盘盛开，连姜蒜菜，用一个方形的盒子拿到前面的李瓶房，旋转打开金华酒。压力锅煮熟肉，只有酱汁混合好，不用水，肉味不减。食物送到三个小老婆的房间，谁不敢先动筷子，上衣梦玉楼"拿起整个留下的大盘子，还有一壶金华酒，让姑娘送到楼上的房间，跟月亮妈妈一起吃。然后三个人开始吃饭。用餐中途，主厨宋慧莲来了，问道：味道还好吗？真棒！辛苦，享受你一杯大酒，一块肉下来吃吧！这种女人分享的和谐，确实是男女关系所不能给予的。
也许按照当时的明代风俗，现在大殿的淮扬菜出现了，或者有冷菜四菜，热菜四菜。我最感兴趣的是酒菜，总是"酒是一种颜色搭配"，想想西门清第一次看到潘金莲"那西门青看到女人来了，比如天塌下来了，两个并排堆放的股票坐着......两人喝了一杯。这西门青仔细看了看那个女人，比我第一次看到它时更标致。吃葡萄酒，表面上的粉红色和白色...平淡的仙女，赛车...就像月亮在下一代一样，没有一千块黄金也很难买到。"比直接上床睡觉更美，据说《金瓶美》关于性的小说只有105个地方，酒字2025年出现，大小喝酒场景247次！"书中的下一道酒菜叫"箱酒"，可以出现在晚宴上，也可以和妻子一起喝，款式千百万。
话虽如此，可怜的江竹山后来被西门清做了好地打，那两个人叫张盛和陆华，他们诬陷江债不还，蒋当然不承认，张对江珠山路："你早点酒！然后开始拳打脚踢。权力货币交换，黑色保护黑色的东西在"金瓶梅花"不是重点，重点是"早酒"。要说湖北省荆州的生早饮是早酒，我觉得也是有道理的。不过无锡这连酱排骨都是甜出酒窝的地方，让我的心有一座遥远的山。
庄稼人趁着清晨凉爽的天气开始工作。通常要忙到9点或10点.m吃早餐。因此，在农村早餐准备几份炒菜，吃几大碗米饭，还要喝几杯活血酒，如释重负，久而久之，乡下就得喝"早酒"。但今天早上与酒精有关，一盘酥脆，一盘小排骨，一个小笼袋抽屉，一碗银丝面，一堆姜。扬州蟹粉汤袋吃的最好办法是把它放在一个小盘子里，轻轻张开嘴，吮吸汤。然后与生姜搭配，一起放入口中。新鲜生姜的辛辣味道只是抑制了肉馅的甜味。
鲶鱼是西门庆家中的常规菜品，通常在面对"玉"时出现，在第二十七轮的金瓶美，"西门清一边开箱边的八块细菜，一是木银鱼。蜻蜓，古同桐，在文字中说的词的解释是：（蜻蜓）鱼也是。名称被解释。蜻蜓也是如此。用盐米制成的鱼。并吃掉它。按照古老的方法。让鱼不坏。
印象最深的是一道菜，还有第二次应该是数门，西门庆招待了他的配菜：先放了四菜水果，再放了四菜新鲜：红邓邓的台州鸭蛋、曲王瓜混合辽东金虾、香喷炸骨、秃头肥干蒸碎的鸡肉。第二种方式，是四碗米饭（即餐盘）：一只蒸鸭，一只水晶蹄，一只白猪肉，一根鼠尾草炸腰。后是内外绿花白盘，里面装满了一盘红柳蒸坏鲭鱼，香气好吃，入口和化学，骨刺香喷。西门庆会用莲花酒小金菊杯，陪着伯爵吃。
那条坏鲭鱼也是最贵的菜之一，西门庆曾送过数数两条鲭鱼尾巴，他忍不住吃了一顿饭，一条尾巴送给弟弟，另一条尾巴切掉中间一块送给女儿，剩下的窄块， 放在罐子里，当有客人蒸一两块。看来伯爵不懂得吃喝的穷人底，也显得他非常重视西门庆。
20日，西门青和李瓶一夜的云雨，第二天，第二天，女孩英春带来了几种酒菜，两个人继续喝酒。这顿饭是早餐，和今天一样，比早餐丰富，比午餐稍微简单一点，五道酒菜分别是：鸡肉、黄牛奶饼、醋烤白菜、火培根、红鲭鱼。除了醋烧卷心菜外，一般的做法是再加工现成的冷菜，鸽子雏鸡，即腌制的牛奶鸽，火培根，即今天的培根或火腿等。红鲱鱼再现，也就是把鲭鱼煮熟，再用红鲭鱼腌制，现在这种烹饪方式在福建人使用最多。
鲭鱼醉鲭来到洲际酒店
但也不能一概而论，古代交通现在还不发达，韭菜都与养鱼有关，要使韭菜需要加米，在明朝之前，卷心菜很受欢迎，直到晚清，逐渐失传。一条美味的鱼，像新鲜的鲭鱼，当然是明智的蒸，但如果有很多烹饪方法，虽然看"浪费"了一点，但给予足够的阶段和尊重，可能会有惊喜。有一次，我差点误解了洋葱味的鲭鱼。肉质鲜嫩，酥脆，芬芳，一口就让我爱上了鲱鱼。
宋代伟大作家苏炜称其为"南方最好的"，并作诗赞："春天还有桃花，这种味道比鲭鱼好。"单品吃自然没有热气腾腾的鳞片有脂肪的香味，但酒是前者更灵魂。西门官员对待这款产品，也可惜，渔民的生活"冰雪覆盖的鱼，冰船运输"一路护送到阳谷。
江阴带来鲶鱼如薯片和秋粤菜台湾
菜肴一摆放出来，就成了一场像样的盛宴。我们现在可以找到很多"金瓶美"现在淮扬的美食影子，扬州吃鹅，南京吃鸭、酒再上水果吃法还保留下来。小说的四十九背写西门庆招待胡和尚的美食装饰特别经典，毕竟是在家里设置宴会的。"那天是李的生日，菜都煮熟了。把桌子放好，拿起来。首先，边放了四盘水果，四菜小菜，还有四盘酒：一盘头鱼，一盘鸭菜，一块乌皮鸡，一盘舞锣。还拿四种米饭：一盘羊角洋葱炒核桃肉，一盘切成薄片的肉，一盘肥羊穿过肠子，一盘光滑的滑溜。下一次拿了一个汤饭出来：一碗两个肉圆，夹着一个花肠滚筒的肉，叫一条龙玩两珠汤;...然后有两种补充：一盘寸领带骑马肠，一盘腌鹅脖子。它也是两种花式和胡和尚下的酒：一盘葡萄，一盘红李子。后面是一大碗鲭鱼面和蔬菜卷，一起拿起和尚分手。"
每次西门正式喝酒宴会，看到我口水，连吃粥的菜都是咸脆的。扬州管鲶鱼叫长鱼，街上有长鱼面馆。淮扬菜不仅注重颜色、造型，名字上还要讲究"会"，比如红烧马鞍桥，其实是一块像骨的鲭鱼一样的马鞍，如果是背的骨头，就叫"软口袋"。
"一顿汤饭出来了：两轮肉在一个碗里，配上花肠滚肉，叫龙玩两珠汤。现在淮扬菜也有一道菜叫"乌龙戏珠"，和"一龙玩两珠汤"是同一回事，其实是油炸海参中间放鸡蛋。"金瓶梅"的"一龙玩两珠汤"看起来像一个男性手术实验室标本。第二颗珠子是两个狮子头，用山药和碎肉制成。
周晓燕师傅说，传统的狮头其实是加到马蹄铁上，因为经过两个小时的加热后还是脆的，但是马蹄铁是季节性的，所以有时候不能加。"加山药不是淮扬菜，两个小时后的味道又软又腻。我想知道我是否也可以考虑山药在肾脏中的作用？否则就形成了一个好的不真诚。
西门官员的高期望实际上仍然在花和肠辊的肉上。海参上覆盖着刺，形状类似于古代城市维护中使用的圆柱体的滚筒武器。花肠的"花肠"没有错，但"花"其实就是海参花。雌性海参含有大量的海参卵，又称海参花。海参这种奇怪的现象，从不主动攻击其他动物，逃跑时有一种奇怪的把戏"排干"。海参排干自己的内脏以迷惑敌人，提供一顿饱餐，经过几个月的休息和恢复，一组新的内脏器官生长（类似于雄性海参一次性鸡的功能，正如我在上一本书中所说的那样）。海参花含有海参腺色素，黄色，听说有抗氧化作用，去除过多的自由基，延缓衰老。要说，它都是在脐带下大约三英寸的地方。
虽然说"善良如颜料，心如胶水"令人羡慕，但床上的喜悦，以及餐桌上的喜悦。
岳父祈求
你喜欢什么样的淮扬？
"和你最喜欢的东西一起生活，
这是要打破的重点。"
- 《挣脱》
食物保佑你！
中国国际食品博览会顾问
《像神一样的桌子》的制片人。