就是希望能帮到在减肥中迷惘不得法的姐妹们❗️因为我经历过这种时期，心急如焚，特别能理解这种心情❗️那段日子无论自己用尽各种方法就是怎么都瘦不下去‼️‼️简直都快放弃了‼️还好自己坚持下去了‼️而且还真的被我一路闯过来了‼️所以我说的哪些能吃❗️哪些不能吃❗️都是我自己实践踩雷遍体鳞伤之后的经验‼️每一条都是我亲身实践出来的❗️才有了今天最最适合我的饮食法‼️
我以前其实是麸质重度爱好者❗️为了吃面包自己学做，买了全套工具有图有真相可见我当时戒除麸质的决心了‼️
我是最不喜欢科普或搬运知识，我都是喜欢用我自己的理解来和姐妹们聊天，但今天这篇必须要有科普的内容❗️因为已经不止N次的被姐妹们问到“什么是麸质”？为啥不能吃？所以为了说清楚这个问题，我会分上、中、下3期来说明白‼️
何为⚠️麸质⚠️？
麸质是主要存在于小麦、大麦和黑麦中的一类蛋白质，主要是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白。麸质使面团具有坚固的结构。在面包加工时的醒发过程中麸质蛋白会形成网状结构，如果没有麸质就不能形成这样的结构，面包也就不能发酵；麸质也使面团具有弹性，所以能给面食带来耐嚼的口感。麸质让面食变得美味而有嚼劲，这让吃它变得很愉快，对一些人来说甚至会上瘾。
小麦经过漂白和深度加工，比如我们所吃的白面在加工过程中损失了大量的微生物、矿物质以及绝大部分膳食纤维，但这些都是肠道有益菌群喜欢的食物，所以它们对肠道很不友好，不利于肠道健康！
小麦被加工成面包、蛋糕、饼干等不同形式，经常含有添加糖、人工色素和其它各种可能有问题的成分，这些都会加重肠道负担，破坏肠道健康。此外，现代烘培方式大大缩短了面团的发酵时间，这可能意味着麸质分解减少，增加麸质的暴露。
现如今的小麦因为培育方式、种植方式、种植环境、加工方式等，让现在的小麦中充满了一些不安全的因素，破坏我们的肠道健康；又因为我们不健康的饮食和生活方式让我们对麸质等越来越多的食物敏感；以至于现在有越来越多的人存在麸质相关问题❗️这也是如今各种食物过敏和敏感越来越高发的重要原因之一❗️
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