就是希望能幫到在減肥中迷惘不得法的姐妹們❗️因為我經曆過這種時期，心急如焚，特别能了解這種心情❗️那段日子無論自己用盡各種方法就是怎麼都瘦不下去‼️‼️簡直都快放棄了‼️還好自己堅持下去了‼️而且還真的被我一路闖過來了‼️是以我說的哪些能吃❗️哪些不能吃❗️都是我自己實踐踩雷遍體鱗傷之後的經驗‼️每一條都是我親身實踐出來的❗️才有了今天最最适合我的飲食法‼️
我以前其實是麸質重度愛好者❗️為了吃面包自己學做，買了全套工具有圖有真相可見我當時戒除麸質的決心了‼️
我是最不喜歡科普或搬運知識，我都是喜歡用我自己的了解來和姐妹們聊天，但今天這篇必須要有科普的内容❗️因為已經不止N次的被姐妹們問到“什麼是麸質”？為啥不能吃？是以為了說清楚這個問題，我會分上、中、下3期來說明白‼️
何為⚠️麸質⚠️？
麸質是主要存在于小麥、大麥和黑麥中的一類蛋白質，主要是麥醇溶蛋白和麥谷蛋白。麸質使面團具有堅固的結構。在面包加工時的醒發過程中麸質蛋白會形成網狀結構，如果沒有麸質就不能形成這樣的結構，面包也就不能發酵；麸質也使面團具有彈性，是以能給面食帶來耐嚼的口感。麸質讓面食變得美味而有嚼勁，這讓吃它變得很愉快，對一些人來說甚至會上瘾。
小麥經過漂白和深度加工，比如我們所吃的白面在加工過程中損失了大量的微生物、礦物質以及絕大部分膳食纖維，但這些都是腸道有益菌群喜歡的食物，是以它們對腸道很不友好，不利于腸道健康！
小麥被加工成面包、蛋糕、餅幹等不同形式，經常含有添加糖、人工色素和其它各種可能有問題的成分，這些都會加重腸道負擔，破壞腸道健康。此外，現代烘培方式大大縮短了面團的發酵時間，這可能意味着麸質分解減少，增加麸質的暴露。
現如今的小麥因為培育方式、種植方式、種植環境、加工方式等，讓現在的小麥中充滿了一些不安全的因素，破壞我們的腸道健康；又因為我們不健康的飲食和生活方式讓我們對麸質等越來越多的食物敏感；以至于現在有越來越多的人存在麸質相關問題❗️這也是如今各種食物過敏和敏感越來越高發的重要原因之一❗️
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