龙岩市，又称山西。是一片历史悠久、文化底蕴深厚的土地。客家文化，海洛文化和土着文化在这里融合和闪耀。一边是水和土支撑着一边的人，龙岩聚集了各种各样的食物也让人停不下来。今天我们走进山西的美食，看看龙岩有什么特色小吃？
八干山西
说起龙岩小吃，首先应该是八干，包括连城瓜干、武平猪胆汁干、明溪肉干、宁花鼠干、上吊萝卜干、永定蔬菜干、芽干和长豆腐干。长鼎豆腐干燥始于唐代，已有1200多年的历史。豆腐是我最喜欢的食物，味道各异，可以根据自己的喜好选择。
豆腐四堡
豆腐，是连城地区当地的一种传统菜系，已有数百年的历史，四大堡垒的群众都擅长加工豆腐，由于使用了山泉水，使豆腐特别新鲜。在这种加工"豆腐"，风味独特，远近闻名，是当地人每年元旦、婚丧嫁的庆祝活动，招待朋友和亲戚不可或缺的皱纹肉俗称"烧大块"，是长鼎的传统菜肴，有着悠久的历史，早在清代就已被列入官方菜单。选择三层肉，加入客家米酒或啤酒腌制，在锅下煎炸，直到肉呈红色，喷上香时"烧大块"即可出锅。皱纹纱皮肤像皱纹纱线，鲜红晶莹剔透，色香好。
烧肝花
这是一道变迁的传统菜肴。因为它的味道酥脆，对于接下来的葡萄酒来说，产品很棒，所以传播了很长时间。颜色金黄色，外酥里面软，食物不油腻。仙女冷冻在广东省梅州客家区，又称"仙女局"，是福建、福建、广东客家地区非常受欢迎的适时小吃。在炎热的夏天，这是仙女冻结大量房源的时候。在廷州街头，我们可以看到，很多人背负着小贩的重担，走在街上，卖声音从一个到另一个。
芋头饺子
长顶是著名的风味小吃，在很多客家社区也很受欢迎，客家大多住在山上，有"没有山客住在山上"的说法。红薯、芋头是山区的主要谷物，长顶客家吃的谷物口味不断变化，生产出很多独特的小吃，"芋头饺子"就是其中之一。由于芋头饺子的瘦润滑，馅料香味美观，所以它虽然来源于农场的杂项食品，也成为汀州著名的名牌小吃，是一种酒店、餐厅的宴会食品。
豆腐饺子
这是明清以来长定宴会中的美味佳肴。这道菜非常精致，廷州师傅做的是三角形豆腐饺子，白肉鲜嫩，在豆腐菜肴中独具特色，风味独特。
雪花鱼饼
是闽南莲城地区的汉族风味，选用鲜网鱼、去皮骨头配肥猪肉、瓜粉、蛋清和调味品制成，后盘看起来银似雪，清新嫩嫩，又称雪花银片、鲭鱼。上尚、连城人常以这道菜为标准来评判节日宴会，有"没有鱼不坐"的说法。
颠簸的米饭
又称"笼床板"、"卷"，是客家的传统美食，每家每户都会做。它在广州被称为肠粉，在闽南地区被称为酒吧。它们由碾米机制成。
风鸭
双阳镇（老宁阳县）位于偏远山区，人们在这里加工风鸭已有一百年的历史。利用高海拔高公里以上的寒带霜风、阳光、纯净空气等独特的自然条件和地理环境，精致出柜，鸭肉香味浓郁，易含风鸭，加工过去只为自己过年消费。如今，金驰润成为一种特有的色泽，风味浓郁，具有当地风味的醇厚，并具有食胃脾的功效，被誉为西餐中最好的。
龙岩水槽酒
起源于195年A.M，白酒鲜艳透明，红褐色，琥珀色光泽，酒香浓郁，醇厚。龙岩是一种特殊产品，是中国的国家地理标志产品。
龙和凤腿
长亭菜中不同，用新鲜的鸡丝、虾等，用鸡腿骨，用猪油包裹成鸡腿形，裹鸡蛋酱放入锅内即可炒，味道鲜美独特。
廷州灯饼
汀州灯饼有点像我们的海牡蛎袋，但是它没有馅料，米饭、大豆浸泡并磨成纸浆，加入盐、味精、洋葱花等均衡，用特制的圆勺，放入锅里炒，十秒钟煮熟，浮油表面即可美味。
去喝汤
著名的客家传统小吃，主要是"牛口袋"和"猪口袋"，会切成条状，撒上瓜粉混合，在锅下煮熟，味道甜美清爽，价格便宜，是古代客家蛋白质补充剂的来源之一。就像我们的福安汤一样。
细分市场主包装蛋糕
始建于光绪时代，传至今，深受大众的好评和推崇。也就是说，用卷饼皮将冬芽、香菇、瘦肉、卷心菜、豆芽等卷包裹起来，油炸成酥脆、金黄色、酥脆馅料。这是我们通常吃的春卷。它的典故来自一个神童林雪的故事。
碾碎的小麦
这是一种由几个世纪以来煮熟的小麦粉制成的风味小吃。因为生产方便，甜食可口，充满饥饿感，所以农民在业余时间用来做零食，也给亲朋好友。小麦卷是圆的，像荔枝一样大小，因为它是放在糖粉中，反复滚动使其粘在一层粉末上而制成的，所以得名："小麦卷"，谐音"马卷"。
龙岩当地特产非常多，除了上面的介绍外，还有一些特色菜如：醉河野鸡、干肉、永定芋头袋、白玉藏珠、上尚鱼白、九品、汀州和田鸡、冬瓜、客家圆、连城花生、永定牛丸等，作为小吃，希望能尽快吃到这些美味珍品。你吃了什么？
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